Amennyiben most tavasszal elvetjük, akkor pár hónap múlva már használhatjuk is a metélő fokhagymánkat, ami mi magunk neveltünk. Ez a finom hagyma hosszú távon biztosít számunkra sokféleképpen felhasználható alapanyagot, emellett kevés gondozást igényel tőlünk.Előnye, hogy kisebb kertben vagy akár balkonládában is tökéletesen nevelhető.
A metélő fokhagyma első ránézésre olyan mint a snidling. Ez a növény keskeny levelekkel rendelkezik, bokrosan nő, és nagyon egyszerűen gondozható. A különbség a két fűszernövény között igazán eltérő, hiszen kóstoláskor kiderül, hogy a metélő fokhagyma íze enyhén csípős, hagymás,viszont egy kicsit sem tolakodó. A metélő fokhagyma levelei sokkal laposabbak, mint a snidlingé, nyár végén pedig, csillag alakú virágokkal kápráztat el bennünket, amelyek szintén ehetőek. Ez a fűszernövény hű társunk lehet a konyhában, csak úgy mint a snidling.
Vetése tavasszal esedékes
Kora tavasszal, mikor a talaj menti fagyok megszűntek, akkor már elvethetőek a magok. A metélő fokhagyma magjai 10–20 °C közötti talajhőmérsékleten csírázásnak indulnak. A vetést1–2 centiméter mélyen kell megtenni, a sortávolság közöttük 20–25 centiméter között javasolt, hogy a növények később tudjanak megfelelően szellőzni és növekedéskor, komfortosan érezzék magukat.
A túl sűrű vetés ugyanis sokat árthat a növénynek, hiszen így a levelek vékonyak maradnak, az állomány pedig sokkal kevesebb és gyengébb minőségű lesz. Emellett oda kell figyelni arra is, hogy a növényt ne öntözzük túl, mert ugyan kedveli a folytonos nedvességet, azonban a pangó víz gyökérkárosodást okozhat. A jó vízáteresztő talaj számára nagyon fontos, az optimális pH értéke 6–7 között a legoptimálisabb. Mivel évelő növény, így ne csak egy szezonra tervezzünk vele, ugyanis 3–5 évig ugyanazon a helyen maradhat, időnkénti tőosztás azonban javasolt.
A metélő fokhagyma konyhai felhasználása
A metélő fokhagymának jellegzetes aromája van, viszont ez hő hatására jelentősen gyengül. Emiatt javasolt frissen, aprítva, a főzés végén felhasználni az adott ételhez teljesen nyersen. Nagyobb áruházakban kapható a szárított formában is, ha valakinek nincs lehetősége arra, hogy otthon neveljen magának. A szárított verzió íze azonban nagyon távol áll az eredeti, friss metélő fokhagyma ízétől.
Tojásételekhez, krémlevesekhez, túrókrémekhez, salátákhoz és grillezett zöldségekhez különösen jól illik. Vajjal elkeverve egyszerű, de nagyon finom fűszervaj készíthető belőle. A virágai enyhén édeskés-fokhagymás aromával rendelkeznek, így bátran használható díszítésre.
Szabályok, amiket érdemes betartani
A leveleket mindig éles ollóval vagy késsel vágjuk le a növényről, 2–3 centiméterrel a talaj felett. A nem megfelelő élességű olló roncsolja a szöveteket és lassítja a növény újra növekedését. A fiatal, élénkzöld levelek biztosítják a legintenzívebb ízt, az idősebb hajtások pedig sokkal rostosabbak. Virágzás után elszórja a magjait ezzel kimondottan jól szaporítja saját magát. Ezért ha nem szeretnénk, hogy kontroll nélkül terjedjen, , a virágokat még magképzés előtt vágjuk vissza. Szárítani nem érdemes, fagyasztva jobban megőrzi ízét!
