A tejberizs egy igazi klasszikus, ami sok család kedvence, viszont a hátránya az, hogy nem a leggyorsabban elkészíthető ételek közé tartozik. Míg a tejbegrízpár perc alatt elkészül és az asztalra kerül, a tejberizs főzése ennél jóval időigényesebb folyamat. De megéri a türelmet, hiszen igazán pompás és laktató étel!
A titok abban rejlik, hogy ne a hosszú főzési időt nézzük, hanem azt, hogy nincs vele sok dolgunk. A rizs szépen megfő magától, és ez idő alatt mi nyugodtan foglalkozhatunk mással. Ráadásul pont az időigényes elkészítés miatt lesz igazán különleges, hiszen nem egy gyorsan összedobható fogás, hanem egy igazi, lassan készülő, kényeztető élmény.
Mitől lesz igazán finom a tejberizs?
- A krémes és lágy állag
- Az illatos vanília
A krémes lágyság ugyanis két tényezőn múlik!
A megfelelő folyadékarány: míg az általános főtt rizst kétszeres mennyiségű vízben készítjük, addig a tejberizs készítéséhez hatszoros mennyiségű folyadékra van szükség. Ez azt jelenti, hogy 20 dkg rizshez 1,2 liter folyadék kell,és ezt a rizs a lassú főzés közben teljesen felszívja!
A megfelelő rizsfajta: a tejberizs készítésekor a hosszú szemű rizsfajtát felejtsd el! A tejberizshez magas keményítőtartalmú, kerek szemű rizs kell, amely nem pereg, hanem krémesre fő. Az arborio vagyis a rizottó rizs tökéletes választás ehhez.
Ajánló: Gyorsabb, mint a palacsinta, de ugyanolyan finom, ha nem jobb! Mazsolás császármorzsa búzadarából
Milyen ízesítéssel a legfinomabb?
Az ízesítés részben pénztárca kérdése is, de a vanília mindenképpen fontos!
- Ha igazán különleges tejberizst szeretnél, használj vaníliarudat.
- Ha valami olcsóbb megoldást keresel akkor a vaníliás cukor is tökéletes.
- Egy kis friss citromhéjat is reszelhetünk bele
Alaprecept: krémes-vaníliás tejberizs
Ez a recept egy alaprecept, amely reggelinek, vacsorának, desszertnek vagy akár tartalmas leves után főételként is tökéletes választás lehet.
Hozzávalók:
- 20 dkg rizottó rizs
- 2 dl víz
- 1 l tej
- 15 dkg cukor
- 1 rúd vanília vagy 2 cs. vaníliás cukor
- Csipet só
Elkészítés:
- Első lépésként a rizst alaposan öblítsd át, majd tedd fel főni a 2 dl vízben.
- Fedő alatt főzd 5 percig, majd öntsd hozzá a tejet, add hozzá a sót, a cukrot és a vaníliát.
- Ezután főzd nagyon alacsony hőfokon, amíg a rizs teljesen megpuhul és felszívja a folyadékot.
- Időnként keverd meg, hogy ne tapadjanak le rizsszemek.
- Ha elkészült, már tálalhatod is még melegen!
