Miért éri meg naponta enni?
A friss, érett füge nemcsak finom, de valóságos vitaminbomba. Tele van B-vitaminokkal, a nyomelemek közül pedig kiemelkedő a vas-, kálium-, kalcium- és magnéziumtartalma. Nagyon gazdag rostokban és pektinben, a benne lévő cukor pedig könnyen felszívódó, természetes glükóz és fruktóz formájában van jelen, így azonnali energiát ad.
A szárított verzió koncentráltan tartalmazza ezeket a javakat (cukortartalma elérheti a 60-70%-ot is). Bár sok szakértő – köztük a néhai Bálint gazda is – úgy tartotta, hogy a hazai füge nem alkalmas a szárításra, nekem teljesen más a tapasztalatom. Nálunk a kertben főleg keszthelyi barna fajta van, és a nyári, tűző napon, egy vékony, tüllszerű anyaggal letakarva (hogy a darazsak, bogarak ne bántsák) gyönyörűen megaszalódik.
A kedvencem: Cukormentes fügedzsem fűszerekkel
Mivel a füge önmagában is elképesztően édes, a belőle készülő lekvárhoz egyáltalban nem kell plusz cukrot adni. Kiválóan tartósítja saját magát.
Így készítem én: A gyümölcsöket alaposan megmosom, a szárukat levágom, majd kisebb darabokra vágom vagy húsdarálón ledarálom. Egy vastag fenekű lábasba teszem, és lassú tűzön, szinte folyamatosan kevergetve (mert hajlamos leégni) addig főzöm, amíg gyönyörűen besűrűsödik. Ezután tiszta üvegekbe szedem, lezárom, és száraz dunsztba (vastag pokrócok közé) teszem, amíg teljesen ki nem hűl.
