Egy tekercs sütőpapír nem nagy kiadás, de aki hetente többször süt, az észreveszi, milyen gyorsan fogy. Ráadásul minden használat után a kukában végzi. Nem meglepő, hogy egyre több konyhában jelenik meg helyette egy vékony, mosható lap, amit sütés után elöblítenek, megszárítanak, és kezdődik elölről.
Tartalomjegyzék
Miért nem megy a sütőpapír a papírgyűjtőbe?
Sokan meglepődnek, de a használt sütőpapír nem papírhulladék. A német Stiftung Warentest összefoglalója szerint a legtöbb sütőpapír szilikonbevonatot kap, ettől nem tapad rá a tészta. Ez a bevonat nehezen bomlik le, és megzavarná a papír újrahasznosítását, ezért a sütőpapír a vegyes hulladékba való. A „komposztálható” feliratú változatokat is ide sorolják.
A lehetőségek egymás mellett
| Sütőpapír | Szilikon sütőlap | Teflonos (PTFE) sütőfólia | Kizsírozott tepsi | |
|---|---|---|---|---|
| Hőtűrés | kb. 220-250 °C (gyártótól függ) | kb. 240 °C | kb. 260 °C | a zsiradéktól függ |
| Élettartam | 1-2 használat | akár évekig | több száz használat | korlátlan |
| Ár itthon | tekercsenként olcsó | néhány ezer Ft | kb. 1400-1900 Ft-tól | szinte semmi |
| Tisztítás | nincs, kidobod | meleg, mosogatószeres víz | meleg víz vagy mosogatógép | tepsimosás |
| Hulladék | vegyes szemét | évekig semmi | évekig semmi | nincs |
Az árak tájékoztató jellegűek, hazai webshopok (pl. sutofolia.hu, ilovecakes.hu) kínálata alapján. A hőtűrésnél mindig a saját termék címkéje a mérvadó.
Szilikon lap: a legtöbben ezt választják
Vastagabb, puhább, és ha rendesen bánsz vele, évekig bírja. Sütemények, pogácsa, kekszek alá ideális, a tészta alja szépen, egyenletesen sül. A bajor fogyasztóvédelmi központ (Verbraucherzentrale Bayern) azt tanácsolja, hogy az új szilikonlapot első használat előtt egy órára tedd be az üres, 200 fokos sütőbe. Így távoznak belőle az esetleges gyártási maradékok.
Teflonos fólia: vékony, vágható, olcsó
Ez a vékony, fényes lap úgy néz ki, mint egy vastagabb sütőpapír. Méretre vágható, jobban bírja a magas hőt, és mosogatógépbe is teheted. A hazai forgalmazó szerint helyes használat mellett akár több százszor is használható. Van egy árnyoldala: a PTFE a PFAS vegyületek csoportjába tartozik. A Stiftung Warentest szerint ezek gyártása és ártalmatlanítása környezetszennyező, ezért a német szakértők ezt a megoldást sem tartják tökéletesnek.
A legrégebbi alternatíva: zsír és liszt
A német szakértők meglepően egyszerű tanácsot adnak: a legtöbb süteményhez és pogácsához elég a tepsit vajjal vagy olajjal kikenni, esetleg meglisztezni. Nagyanyáink így sütötték a habcsókos almás süteményt is. Mézeskalácsnál, habcsóknál a vékony ostya is jól bevált.
Melyiket válaszd?
- Ha sokat sütsz süteményt, pogácsát: szilikon lap, egy darab akár a tepsi méretére.
- Ha nagy hőfokon sütsz, pl. pizzát, húst: teflonos fólia vagy zsírozott tepsi.
- Ha piskótát, tekercset sütsz: itt a sütőpapír még mindig a legkényelmesebb, mert a vékony piskóta könnyen lejön róla. Ilyen például ez a liszt nélküli piskótatekercs.
- Ha ritkán sütsz: maradhat a sütőpapír, csak egy lapot többször is használj, amíg nem ég meg és nem szakad el.
Hogy tényleg évekig kitartson
- Ne vágj rajta késsel, és ne kaparj fém lapáttal.
- Ne tedd közvetlenül a sütő aljára vagy a grillszál alá.
- Mosás után hagyd teljesen megszáradni, és tekercsben vagy laposan tárold, ne hajtogasd.
- Ne lépd túl a gyártó által megadott hőfokot, mert a bevonat károsodhat.
Ha már a konyhai csomagolásoknál tartunk: az alufóliáról is sokan kérdezik, melyik oldala a jó. Erre itt válaszoltunk.
Források: Stiftung Warentest, Verbraucherzentrale Bayern, sutofolia.hu
