Az airfryer néhány év alatt a magyar konyhák egyik legnépszerűbb gépe lett. Kevés olajjal süt, gyorsan felmelegszik, és a sült krumpli, a csirkeszárny vagy a zöldségchips tényleg ropogós lesz benne. Ettől sokan azt hiszik, hogy mindent bele lehet tenni, ami a sütőbe vagy a fritőzbe való.
Az airfryer valójában egy kis, nagyon erős légkeveréses sütő. A fűtőszál a kosár fölött van, mellette pedig egy ventilátor nagy sebességgel keringeti a forró levegőt. Ez adja a ropogós felületet, de ugyanez okozza a legtöbb bajt is. Ami könnyű, az elrepül, ami folyós, az lecsöpög vagy a fűtőszálra fröccsen, ami nagy és vastag, az kívül megég, belül nyers marad.
Ez is érdekelhetEgyre többen szedik fel a térkövet az udvarról, és raknak le helyette egy praktikusabb megoldástAz alábbi ételeket és anyagokat aszerint csoportosítottuk, hogy miért nem valók a gépbe. Így könnyebb megérteni, mit kerülj el akkor is, ha valami nem szerepel a listán.
Ami elfolyik, mielőtt megsülne: a folyós panír
Az első és leggyakrabban emlegetett tiltott étel a híg, folyós bundába mártott hús, hal vagy zöldség, például a sörtésztás hal vagy a tempura. Az amerikai Food Network szerint az olyan nehéz, nedves bunda, mint a kukoricalisztes tésztába forgatott virsli bundája, egyszerűen átcsöpög a kosár lyukain, mielőtt megkérgesedne. A fritőzben a forró olaj azonnal megköti a tésztát, a levegő erre nem képes.
A brit Homes & Gardens magazin szerint a híg tésztát a ventilátor szét is fújhatja, és a fűtőszálra vagy a ventilátorra kerülve tűzveszélyt okozhat. A Tasting Table gasztrooldal arra is figyelmeztet, hogy a lecsöpögő tészta a gép alján odaég, és utána nehéz eltávolítani.
A bolti, előre sütött és lefagyasztott panírozott ételek mehetnek az airfryerbe, a frissen, híg tésztába mártott darabok nem.
Mit csinálj helyette: a Food Network a klasszikus, háromlépcsős panírozást ajánlja. Forgasd a húst vagy a zöldséget lisztbe, aztán felvert tojásba, végül zsemlemorzsába, és fújd le vékonyan olajjal. Ez ugyanolyan ropogós lesz, mint a bundázott, de nem csöpög le.
