A fasírt hazánkban igen kedvelt, klasszikus étel, amelyhez szinte minden családnak van egy receptje. A legtöbben azt gondolják, hogy a tökéletes végeredményhez csak a jó minőségű húsra van szükség, pedig legalább ennyire fontos a megfelelő fűszerezés is. Két fajta fűszer is van ami olyan különleges ízt biztosít a fasírtnak, hogy olyan lesz amilyet a nagyink készített.
Fűszerek, amelyek nem hiányozhatnak a fasírtból
A fasírtból, hogy tökéletes ízvilága legyen nem hiányozhat a kakukkfű és a szegfűbors sem. Ez a két fűszer tökéletes harmóniát biztosít a darált húsnak. A kakukkfű kellemesen fűszeres, enyhén földes aromával látja el, míg a szegfűbors finom, kissé pikáns íze teszi tökéletessé a fasírtot.
Nem csak a fűszerek, hanem a többi alapanyag minősége is számít
A legjobb fasírt borjú- és sertéshúsból készül, amit vegyesen le kell darálni. Ehhez kerül a tojás, a tej, a zsemlemorzsa és egy kevés liszt, ezek mindegyike segít abban , hogy a fasírt massza összeálljon. A vöröshagymát javasolt apróra reszelni, így egyenletesen eloszlik a húsban, és még intenzívebb ízzel látja el a fasírtot.
Ezek az alapanyagok mellé mehet egy kevés szénsavas ásványvíz is, ugyanis a buborékok fellazítják a húskeveréket, így a fasírt sütés után is puha és szaftos marad.
Ajánló: A nyár legkrémesebb epres sütemény receptje, csak bírd kivárni, mire elkészül!
Fasírt
Hozzávalók:
- 50 dkg vegyes darált hús (borjú- és sertéshús)
- 2 tojás
- só
- 1 dl tej
- 1 közepes vöröshagyma
- 0,5 dl szénsavas ásványvíz
- 2,5 dkg zsemlemorzsa
- 1, 5 dkg búzaliszt
- 1 csipet szegfűbors
- 2 csipet kakukkfű
- frissen őrölt fekete bors
- 10 dkg vaj (sütéshez)
Elkészítés:
- Először reszeld le finomra a vöröshagymát, majd keverd össze a darált hússal és az összes többi hozzávalóval.
- Miután elkészült a massza, hagyd körülbelül 30 percig szobahőmérsékleten pihenni. Ez idő alatt az ízek összeérnek, a zsemlemorzsa magába szívja a nedvességet, és a húskeverék is könnyebben formázható lesz.
- Ezután egy vastag falú serpenyőben olvassz fel bőséges mennyiségű vajat.
- A fasírtokat kanállal adagold a serpenyőbe, nem szükséges tökéletesen egyforma alakúra formázni őket. Közepes lángon süsd oldalanként körülbelül 10 percig, amíg kívül szép aranybarna, ropogós kérget kapnak, belül pedig szaftosak maradnak.
A vajban való kisütés biztosítja az igazi házias ízt
A hagyományos családi receptekben nem spórolnak a vajjal. A vaj ugyanis egy gyönyörű aranybarna kérget ad a fasírtnak, és emellett gazdagabb, telt ízt is kölcsönöz neki.
