Sűrítés kukoricakeményítővel és kukoricaliszttel
Egy másik nagyon jó módszer a kukoricakeményítővel való sűrítés. Sokan használják, ez fényes, áttetsző megjelenést kölcsönöz a mártásnak, így ideális ázsiai mártásokhoz és szószokhoz. A kukoricaliszt viszont a mexikói és dél-amerikai receptekhez a leginkább alkalmas, a szószok jellegzetes ízét és színét adja.
Sűrítés hüvelyesek és pürésített főtt zöldségek segítségével
A hüvelyesek, mint a csicseriborsó vagy a fehérbab egy másik nagyszerű alternatíva a sűrítésre. A hüvelyesek nemcsak besűrítik a mártásunkat, de még növelik is annak tápértékét is. Pürésítsük őket és csak keverjük hozzá a szószhoz. A főtt zöldségek, például a karfiol vagy az édesburgonya pürésítése természetes krémességet és sűrűséget kölcsönöz a mártásainknak.
Sűrítés joghurttal, tejszínnel és sajttal
Ha gazdag és krémes állagot szeretnénk kiváló alternatíva joghurtot vagy tejszínt használni sűrítésre. Fontos, hogy ezeket a tejtermékeket csak a főzés végén adjuk hozzá, és ügyeljünk arra, hogy ne forrjon fel teljesen, nehogy megalvadjanak. Egyes receptek olvasztott sajtot is használnak, hogy a mártásnak sima állagot és határozott ízt kapjon.
Sűrítés vajjal
Remek dúsítási eljárás, amikor a főzés végén egy kis vajjal sűrítjük az étel szaftját. A vajtól nem lesz sűrűbb a szószunk, hiszen csak zsírból és vízből áll, de egy darabka sózott vagy sótlan vaj a főzés végén a szószba keverve gazdagabbá, selymesebbé és csillogóbbá varázsolja a mártásunkat.
