Nincs is jobb annál, mint télen elővenni a hűtőből a nyári ízeket. Nem csak egészségesek lehetünk ezzel egész évebn, de gyorsan kíváló vacsorát készíthetünk a sok éhes szájnak otthon. A zöldbab különösen egészséges és nagyon egyszerű ételek alapja lehet. A zöldbab hosszú hónapokon keresztül megőrzi ízét, színét és tápanyag értékét még fagyasztás után is. Mutatom ezt, hogy csinálja!
A zöldbab fagyasztása hihetetlenül egyszerű, nem szükséges gyakorlott háziasszonynak vagy mester szakácsnak lenned és az a jó a babban, hogy azon zöldségek közé tartozik, amelyek fagyasztva szinte minden tulajdonságát megőrzik. Így bármikor eszed teljes tápanyagtartalmat viszel be vele a szervezetedbe.
Ugyanis a zöldbab tápanyagokban gazdag zöldség, jó rost- és mikroelemforrás. A-, B6-, C- és K-vitamint, valamint folsavat, tiamint, vasat, kalciumot, káliumot, magnéziumot, mangánt tartalmaz. Már csak ezért is fagyassz belőle jó pár adaggal!
Zöldbab fagyasztása
Az első lépés az az, hogy keresd meg azt a helyet, ahol a legfrisebb zöldbabot tudod beszerezni. Keress sima héjú, dudoroktól, csomóktól és ráncoktól mentes élénkzöld babot. Enyhén nedvesnek is kell lennie, mert ez annak a jele, hogy nagyon friss és intenzív ízű a bab. A kisebb hüvelyek általában lágyabbak.
A vásárlása után 4 napig tároljad a hűtőszekrényben mielőtt lefagyasztod. A fagyasztási folyamat a hüvelyek gondos mosásával kezdődik.
Utána le kell törni vagy levágni a végét, és ha akarod, még egyszer kimoshatod. Vagy egészében fagyaszd le őket vagy vágd fel kisebb darabokra, ez attól is függ mire szeretnéd majd télen felhasználni.
Blansírozzuk a zöldbabot
A blansírozás egy hőkezelés, ami nélkül nem célszerű a fagyasztóba tenni a zöldséget. Blansírozási folyamat: Forralj fel vizet és sót egy nagy fazékban. Amikor a víz felforr, add hozzá a babot. 2-3 percig főzd, majd vegyed ki, és azonnal tegyed át egy tál jeges vízbe. Hagyd benne 4-6 percig, ezzel leáll a főzési folyamat. Ezt követően vedd ki a vízből és szárítsd meg konyharuhán. Miután teljesen megszáradt a bab mehetnek a fagyasztóba. Ezzel a hőkezeléssel közel 1 évig elállnak a babok és egyáltalán nem veszítenek tápanyagtartalmukból.
Zöldbab felhasználása
Általában a fagyasztott babot nem szabad felolvasztani főzés előtt, de mivel hőkezelve lett lefagyasztva vedd figyelembe, hogy főzési ideje csökkent, nem kell túl sokáig főzni. Párolt zöldségként önmagában vagy más zöldséggel együtt is felhasználható. Készíthető belőle saláta, köret és főzelék is.
Érdemes nyáron minél többet eltenni belőle, mert a mai gazdasági helyzetben az árak csak egyre feljebb mennek és télen egész biztosan nem lesz olcsóbb a bolti mirelit bab sem. Az otthoni bab lefagyasztása meg biztosan úgy zajlik, ahogy kell. Szerezd be még szeptemberig a minőségi zöldbabot és a rövid blansírozással fagyaszd le tökéletesen a zöldséget, hogy egész évben az asztalra tehesd te is ezt a közkedvelt és egészséges zöldséget!
