Így tárold a Hokkaido tököt, hogy tavaszig kitartson

Frissen szedett narancsvörös tökök egy meleg, szellős helyen, egymástól kis távolságra, a szárukkal együtt. A héjuk napról napra keményebb. Így kezdődik a Hokkaido tárolása, jóval azelőtt, hogy a kamrapolcra kerülne. Ha jól tároljuk, akár hónapokig is eláll az otthonunkban, így mindig ehetünk friss tököt, ha szeretnénk.

Öt-tíz meleg nap a szüret után

A Hokkaido a sütőtökfélék közé tartozik, botanikailag a Cucurbita maxima fajba, akárcsak a Hubbard és a buttercup típusú tökök. A Vermonti Egyetem kertészeti szolgálata szerint ez utóbbiak megfelelő körülmények között 4-6 hónapig is elállnak, így a velük rokon, szintén kemény héjú Hokkaido őszi termése is jó eséllyel kitart tavaszig.

Ez is érdekelhet1199 forintért érkezik a Lidlbe ez a karácsonyi dekoráció, ami már az ajtóban ünnepi hangulatot teremt

Az utóérlelés alatt a héj tovább keményedik, a kisebb sérülések begyógyulnak. Az Iowai Állami Egyetem ajánlása szerint ennek ideális körülménye 27-29 fok és 80-85 százalékos páratartalom. A Vermonti Egyetem szerint öt-tíz napig tart, közvetlen napfénytől védett, szellős helyen.

A Massachusettsi Egyetem anyaga szerint az ép, teljesen érett terméseknél az utóérlelés nem feltétlenül hoz sokat. A sérült vagy kissé korán szedett tök viszont sokat nyer vele, ilyenkor 10-20 napos meleg utóérlelést említenek, hogy a sebek begyógyuljanak. Az Oregoni Állami Egyetem egyszerűbben fogalmaz: néhány napig tartsd a tököt szárazon és melegen, ettől keményedik meg a héja.

10 fok alá ne kerüljön

Az utóérlelt tököt az Oregoni Állami Egyetem szerint 10-13 fokon, mérsékelt páratartalom mellett, jó légmozgású helyen kell tartani. A Massachusettsi Egyetem 13-15 fokot és 50-70 százalékos páratartalmat ad meg.

A Hokkaido tököt 10-15 fok között, szellős helyen kell tárolni, 10 fok alá nem kerülhet.

Az alsó határnak oka van. A Massachusettsi Egyetem szerint 10 fok alatt a tökben hidegkár halmozódik fel, és a termés elveszíti ellenálló képességét a rothadással szemben. A hűtőszekrény ezért nem jó hely, és a fagyveszélyes, fűtetlen garázs vagy fészer sem.

Öt szabály a tárolás hónapjaira

1. A szár maradjon a tökön. Az Oregoni Állami Egyetem szerint a szár nélküli tök rosszul tárolható.
2. Ne tárold alma, körte vagy érő paradicsom mellett, mert az általuk kibocsátott etiléngáz gyorsítja a romlást.
3. A Vermonti Egyetem szerint a tököt ne a száránál fogva emeld, hanem alulról fogd meg, mint egy labdát, és kerüld a nagy hőingadozást.
4. Hetente nézd át a tököket, és a puhuló, foltosodó példányt azonnal vedd ki a többi közül.
5. A sérült, vágott héjú tököt használd fel elsőként: az Iowai Állami Egyetem szerint a sebeken át jutnak be a rothadást okozó kórokozók.

Kamra, pince, hűvös szoba

A 10-15 fokos tartományba egy hazai háztartásban a fűtetlen, de fagymentes kamra, egy hűvösebb, ritkán használt szoba vagy a száraz pince eshet bele. A nyirkos pince kevésbé jó, mert a Massachusettsi Egyetem szerint a magas páratartalom a betegségeknek kedvez. Sokat segít, ha a tökök nem érnek egymáshoz, és polcon vagy rácson állnak, nem közvetlenül a hideg padlón.

A várakozás az ízen is látszik. A Massachusettsi Egyetem anyaga szerint szüret után a tökben a keményítő fokozatosan cukorrá alakul, a hasonló kabocha típusú tököknél az íz a szüret utáni 30-60 napos tárolás alatt még javul. A Hokkaido tehát néhány hét után édesebb lehet, mint frissen szedve.

A tárolás alatt a keményítő egy része cukorrá alakul, ettől édesebb lesz a tök.

A szüret időzítéséről a Hokkaido tök érettségi jeleiről szóló cikkünkben írtunk. Boltban vásárolva a sütőtök héjából sok minden kiolvasható, a felhasználáshoz pedig hét sütőtökös recept ad ötletet.

Tegyél egy hőmérőt a kiszemelt polcra: ha néhány nap alatt sem megy 10 fok alá, és nem nyirkos, a Hokkaido ott maradhat tavaszig.

Források: Iowa State University Extension, Oregon State University Extension, University of Vermont Extension, UMass Amherst, Wikipedia