Van egy étel, ami minden magyar szívét megdobogtatja – a lángos. Gyerekkoromban ez volt az a finomság, amit a strandon kötelezően meg kellett enni, és aminek az illata már messziről csalogatott. Azóta is az egyik legnagyobb kedvencem, de rájöttem, hogy nem kell hozzá nyár vagy strand – otthon is elkészíthető, és ráadásul még finomabb is, mint a büfés változat!
A lángos lelke a tészta – ha jól készítjük el, kívül ropogós, belül pedig pihe-puha lesz. Ha egyszer kipróbálod ezt a receptet, garantálom, hogy többet nem akarsz bolti lángost enni!
Hozzávalók (4-6 adaghoz):
A tésztához:
- 2 dl tej
- 2 dl víz
- 1 teáskanál cukor
- 3 dkg élesztő
- 50 dkg liszt
- 1 teáskanál só
- 2 evőkanál olaj (+ a tálcához és a sütéshez)
A feltéthez:
- Tejföl
- Reszelt sajt
- Fokhagyma
Ajánló: Így készül az eredeti Rákóczi túrós: Szinte mindenki rosszul ismeri a receptet
Elkészítés:
A tejet és a vizet langyosra melegítjük. Egy pohárba tesszük a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és felöntjük 1 dl langyos tejjel. Letakarjuk, és várunk, amíg felfut (kb. 5-10 perc).
Egy nagy tálba tesszük a lisztet és a sót, majd elkeverjük. A közepébe mélyedést formázunk, ide öntjük a felfutott élesztőt, az olajat, a maradék tejet és egy kevés langyos vizet. Elkezdjük összekeverni, a vizet apránként adagoljuk, nehogy túl híg legyen a tészta.
Amikor már közepesen lágy a tészta, átgyúrjuk, majd fél órára langyos helyen kelesztjük.
Egy tálcát beolajozunk, majd olajos kézzel kis halmokat szaggatunk a tésztából. Kicsit távolabb tesszük őket egymástól, konyharuhával letakarjuk, és újabb 30 percig kelesztjük.
Egy serpenyőben bőséges olajat hevítünk (kb. 160°C, ne legyen túl forró). Az olajos kézzel széthúzott, formázott tésztát az olajba tesszük, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük (kb. 1-2 perc). A kisült lángosokat papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat felitassuk.
A forró lángost sózzuk, tejföllel megkenjük, majd reszelt sajttal megszórjuk. Aki szereti, fokhagymás kenőccsel is ízesítheti (fokhagymát kevés vízzel elkeverve vagy olajba áztatva).
