A gasztronómiai értékelőoldal, a TasteAtlas folyamatosan frissülő listát vezet a világ 100 legjobb kenyeréről. Október közepén a lista élén egy kis, kerek, sajtos kolumbiai péksütemény állt, a pan de bono, 4,5-ös átlaggal. Magyar kenyér ezúttal is csak egy került be, és az sem a mindennapi fehér vagy barna, hanem a lekváros bukta.
Az első tíz hely így alakult:
- Pan de bono, Kolumbia
- Almojábana, Kolumbia
- Bolo do caco, Madeira, Portugália
- Pão de queijo, Minas Gerais, Brazília
- Pão alentejano, Alentejo, Portugália
- Pain de campagne, Franciaország
- Pampuska, Ukrajna
- Marraqueta, Chile
- Pan de queso, Antioquia, Kolumbia
- Baguette, Párizs, Franciaország
Sajtos dél-amerikai kenyerek az élen
Az első tízben négy olyan dél-amerikai pékáru van, amely nem a szeletelhető vekni rokona. A pan de bono, az almojábana, a brazil pão de queijo és az antioquiai pan de queso kis, kerek, sajtos tésztájú péksütemény. Kolumbia összesen öt tétellel szerepel a listán, a manióka lisztjéből sütött pan de yuca a 12. helyen áll.
A darabszámban azonban nem ők vezetnek. Olaszország tíz kenyérrel van jelen, a ciabattától a pugliai pane pugliesén át a szárd civraxiuig. Az Egyesült Államok nyolc tétellel követi, köztük a New York-i bagellel és a Texas toasttal. Portugáliától hét, Görögországtól hat, Franciaországtól öt, Lengyelországtól négy kenyér került be.
Hol vannak a szomszédaink, és hol a magyar?
A régióból a horvát kruh ispod peke végzett a legelőkelőbb helyen: a peka nevű, parázzsal borított fedő alatt sült dalmát kenyér a 15. Az osztrák Kaisersemmel, vagyis a császárzsemle a 48., a szerb proja a 60., a cseh houska a 96. lett. Szlovák és román kenyér nincs a listán.
A lekváros bukta 3,8-as átlaggal a 67. helyen áll, közvetlenül a belize-i fry jack után és a kínai mantou előtt. A TasteAtlas tehát nem a szeletelhető, hagyományos magyar kenyeret, hanem az édes, élesztős tésztából készült, lekvárral töltött süteményt rangsorolja ide. Ez inkább uzsonna, mint a pörkölt mellé való kenyér, a kategória viszont tágan értelmezi a kenyér fogalmát, ezért fér el benne a perec, a bagel és a serpenyőben sült brit crumpet is.
Ez a szerény helyezés nem jelenti azt, hogy a magyar kenyér rossz lenne. A lista az oldal felhasználóinak értékelésein alapul, és a hazai pékáruk közül egyelőre csak ez jutott be a százba. A regionális összevetésben a magyarok jobban állnak: a közép-európai kenyérrangsorban ugyanez a lekváros bukta a legjobb tízbe is bejutott.
Források: TasteAtlas: 100 Best Breads in the World, TasteAtlas: Best Breads in Central Europe
