A pacalpörkölt a magyar konyha egyik ikonikus étele, amelyet ugyanúgy szereti vagy nem szereti valaki, mint a körömpörköltet. Ez a recept 6 főre elegendő, és bár az elkészítési idő hosszabb, a végeredmény minden percet megér.
Hozzávalók (6 főre, kb. 160 perc alatt elkészíthető):
- 2 kg konyhakész pacal (fagyasztott is lehet)
- 10 dkg füstölt szalonna
- 2 nagy fej hagyma
- 1 evőkanál zsír
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- 2 db zöldpaprika
- 2 db paradicsom
- 50 dkg kisebb hátsó csülök, csont nélkül
- ízlés szerint majoránna
- ízlés szerint só
- ízlés szerint őrölt fekete bors
- ízlés szerint őrölt kömény
- ízlés szerint babérlevél
Ajánló: A legtöbb magyar háziasszony rosszul főzi a kukoricát: ettől lesz igazán édes és omlós
Elkészítés:
A pacalt alaposan átöblítjük, majd egy nagy lábasba tesszük, és annyi vízzel felöntjük, hogy ellepje. Felforraljuk, és körülbelül 10 percig főzzük, hogy előfőzzük. Ezután leszűrjük és ismét átöblítjük.
Közben egy másik lábasban a kockára vágott füstölt szalonnát kiolvasztjuk. Hozzáadjuk a felaprított hagymát, és üvegesre dinszteljük. Ezután hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd megszórjuk fűszerpaprikával, és belekeverjük a felaprított zöldpaprikát és paradicsomot. Ízlés szerint megsózzuk.
A pörköltalaphoz hozzáadjuk a pacalt, a fűszereket, a szalonnabőrt és a kisebb darabokra vágott csülök bőrös részét. Körülbelül 90 percig főzzük, időnként ellenőrizve a sót és szükség esetén vízzel pótolva a folyadékot.
A csülök húsos részét kockákra vágjuk, majd egy evőkanál zsíron megpirítjuk. Ezután a pörkölthöz adjuk, és addig főzzük, amíg minden hozzávaló megpuhul és az ízek összeérnek.
A pacalpörköltet friss kenyérrel, vagy sós vízben főtt burgonyával és savanyúsággal tálaljuk.
Ez a pacalpörkölt tökéletes választás, ha egy laktató, hagyományos magyar ételt szeretnél az asztalra varázsolni. Jó étvágyat kívánok!
