Ez a növény nem más mint a turbolya, latin nevén Anthriscus cerefolium. Ezt a növényt az egyik legérdekesebb és legkülönlegesebb fűszernövényként alkalmazták régen nagyanyáink korában, azonban mára már teljesen feledésbe merült. Ezt a régi emberek ínyencek petrezselyemnek nevezték, ugyanis finoman ánizsos-édesköményes illata és íze van.
A turbolya Délkelet-Európából és Nyugat-Ázsiából származik, azonban nagyon hamar honos lett hazánkban is. Ezt a fűszert azonban mi magunk ingyen leszedhetjük , hiszen tavasszal az erdők és ligetek szélén megjelenik, ez az egyik legkorábban szedhető fűszernövény. A turbolya emellett a kertben is könnyen nevelhető, hiszen igénytelen növény ami nem kíván sok gondozást tőlünk.
A turbolya gondozása:
- Fény- és hőigény: a hűvösebb időjárást kimondottan kedveli, ezért félárnyékos, árnyékos helyre javasolt elültetni, ahol a tűző naptól védve van.
- Öntözés: rendszeres öntözést igényel, és fontos is, hogy a talaját nedvesen tartsuk.
- Talajigény: leginkább a laza, tápanyagokban bővelkedő dús talajt kedveli.
- Vetés: A turbolya március elejétől június végéig vethető, így folyamatosan biztosítható a friss levelek szedése. Magjai gyorsan csíráznak, és pontosan emiatt önvető.
- Betakarítás: A vetés után 6-7 héttel már vágható, ami után újra kihajt. Az édeskés, ánizsos illatú leveleket frissen, a virágzás előtt a legjobb szüretelni.
A turbolya felhasználható bármilyen hal- és csirkeételekhez, gombához, tojáshoz és krumplis ételekhez is. Ugyanis nemcsak finom, hanem nagyon egészséges is. Támogatja az emésztést, csökkenti a gyulladásokat, valamint Illóolajai nyugtató hatásúak a szervezet számára. Azonban hiába ez a sok jó tulajdonság, mégis a zamatos turbolya az utóbbi évtizedekben szinte teljesen feledésbe merült. Napjainkban a gasztronómiában ismét elkezdték felfedezni, és a séfek egyre gyakrabban használják fel ételeik készítésekor.
