Ha gyorsan szeretnél valami igazán finomat sütni, de nincs kedved bonyolult krémekhez, hajtogatásokhoz meg konyhai akrobatikához, akkor ez a reszelt túrós süti neked való. Omlós, kakaós tészta, benne édes, habkönnyű túrókrém – és az egész úgy néz ki, mintha órákig pepecseltél volna vele, pedig szinte magától összeáll.
Ez nálunk egy igazi “klasszikus vasárnapi süti”, amit még Panni nagynémtől tanultam. Ő mindig azt mondta: “Az a jó süti, amit elvisznek a tányérról, mielőtt megkérdeznék, mi van benne.” Ez pontosan ilyen. Csak annyit hallasz: “Hú, de finom, van még?”
Hozzávalók
A tésztához:
- 40 dkg liszt
- 15 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csomag sütőpor
- 3 evőkanál kakaópor
- 20 dkg vaj
- 1 tojássárga
A túrós töltelékhez:
- 75 dkg túró
- 20 dkg cukor
- 3 tojássárga
- 1 csomag vaníliás cukor
- 4 tojásfehérje (kemény habbá verve)
Ajánló: Túrós süti recept: A nagyi is csak annyit mondott – ilyen finomat még ő sem evett
Elkészítés
A tészta:
A lisztet, cukrot, vaníliás cukrot, sütőport és kakaóport összekeverjük. Hozzáadjuk a vajat és a tojássárgát, majd gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. A kész tésztát kettéválasztjuk: kb. 60-40% arányban, azaz egyik rész kicsit nagyobb legyen. Mindkét részt 30 percre a mélyhűtőbe tesszük.
A töltelék:
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. Egy másik tálban a túrót, cukrot, tojássárgákat és a vaníliás cukrot jól összekeverjük. Ezután óvatosan beleforgatjuk a habot – ettől lesz légies és könnyű a töltelék.
Összeállítás és sütés:
Egy közepes méretű tepsit sütőpapírral kibélelünk. A nagyobbik adag tésztát nagy lyukú reszelőn a tepsi aljába reszeljük. Rásimítjuk a túrós tölteléket. Végül a kisebbik tésztarészt is ráreszeljük a tetejére. Előmelegített sütőben, 175°C-on kb. 30 percig sütjük, míg a teteje szépen megpirul.
