Prága, Bécs, Krakkó, Szófia: néhány óra autóval, mégis az ottani konyha sokszor ismeretlenebb nekünk, mint az olasz vagy a francia. Nem mindennap jönnek szembe velünk ezek az ételek. Pedig ezek az ételek közel állnak a mi ízlésünkhöz, és a hozzávalók itthon is beszerezhetők. Hét kedvencünk a környékről.
Csehország: tepsis trdelník
Prága óvárosában szinte minden sarkon ott a fahéjas, cukros, feltekert tészta illata. Ez a kürtőskalács cseh rokona, és nem kell hozzá parázs vagy fahenger. A tepsis trdelník a sima sütőben is úgy sikerül, mintha a vásárban vetted volna.
Csehország: a kilencágú karácsonyi kalács
A vánočka elsőre egyszerű fonott kalácsnak tűnik, aztán oldalról nézve kiderül, hogy három fonat ül egymáson. A hiedelem szerint a fonott minta megvédte a családot a gonosztól. A vánočka receptje a fonás menetét is leírja.
Csehország: a szilveszteri csemegepultos saláta
Szilveszter előtt a cseh csemegepultokból mindenki ugyanazt a majonézes, sonkás, krumplis, uborkás salátát viszi haza. A nevén ma is vitatkoznak. A saláta receptje pontos arányokkal készül.
Ausztria: a héjas hagymás marhahúsleves
Az osztrák Rindsuppe színe a hagymán múlik: héjastul, olaj nélkül, a vágott felével lefelé pirítják meg, mielőtt a levesbe kerül. Ebben a receptben lépésről lépésre leírtuk, hogyan lesz tiszta és aranyszínű.
Lengyelország: pierogi előre, fagyasztva
A lengyelek a pierogit nem megfőzve, hanem nyersen, egyenként fagyasztják le, így három hónapig is eltartható, és bármikor kifőzhető. A fagyasztás módszere minden töltött tésztánál működik, a derelyénél és a barátfülénél is.
Szerbia: vajdasági sós
Élesztős, hajtogatott, réteges sós sütemény, ami a Vajdaságban generációk óta minden ünnepi asztalon ott van. A vajdasági sós egyszerűbb, mint amilyennek kinéz.
Bulgária: amire a savanyúuborka levét használják
A bolgárok nem öntik ki az uborkalét: krumplisalátára locsolják, pácnak használják, levesbe teszik. Egy korábbi írásunkban összegyűjtöttük, mi mindenre jó.
Hol kóstolhatod meg eredetiben?
- Prága karácsonyi vásárain a trdelník és a vánočka is ott van, a legnagyobbak az Óváros és a Vencel tér környékén.
- Bécs kávéházaiban és vendéglőiben a marhahúsleves ma is klasszikus előétel, főtt marhahússal, a Tafelspitzzel együtt kérve.
- Krakkóban szinte minden utcasarkon van pierogit kínáló hely, több tucat töltelékkel.
- A Vajdaságban, Szabadkán és Újvidéken a pékségek reggelente sós süteményekkel várnak.
Ha nem utazol, a fenti receptekkel otthon is körbeeheted a szomszédokat.
