Van az úgy, hogy az embernek kedve támad valami igazán házias, krémes, illatos sütihez… és ez a túrós pite pontosan ilyen! Az első falatnál elolvad a szádban, és garantáltan visszarepít a gyerekkor ízeihez. Ráadásul kétféleképp is elkészíthető: ha van időd, gyúrhatsz hozzá egy isteni, puha tésztát, de ha épp rohanós napod van, akkor sincs gond – mirelit réteslappal is tökéletes, és villámgyors!
Ez nálunk igazi családi kedvenc lett – most megosztom veletek is, mert szerintem mindenkinek ott a helye a receptes füzetben!
Hozzávalók
A tésztához:
- 500 g liszt
- 3 tojássárgája
- 120 g vaj
- 3 evőkanál cukor
- 20 g élesztő
- 3 evőkanál tejföl
- kevés tej (csak annyi, hogy jól gyúrható legyen)
- egy csipet só
- 1 csomag vaníliás cukor
Alternatíva:
Ha nincs időd tésztát gyúrni:
- 1 csomag mirelit réteslap
- kb. 6 dkg olvasztott vaj a kenéshez
A töltelékhez:
- 750 g tehéntúró
- 3 evőkanál tejföl
- 150 g cukor
- 3 tojássárgája
- 3 evőkanál zsemlemorzsa
- 1 evőkanál liszt
- 1 citrom reszelt héja
- vaníliás cukor ízlés szerint
- 6 tojásfehérjéből vert kemény hab
Ajánló: Gyümölcsös túrós szeletek: A nagyi receptje is elbújhat, annyira finom
Elkészítés
Ha saját tésztával készíted:
Az élesztőt kevés langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a cukrot, tojássárgákat, tejfölt, sót, vaníliás cukrot, és a felfuttatott élesztőt. Annyi tejet adunk még hozzá, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. Cipóvá formázzuk, majd félretesszük keleszteni. Kétfelé osztjuk a tésztát, az egyiket kinyújtjuk és a tepsi aljába fektetjük.
Ha réteslappal dolgozol:
Három réteslapot egymásra helyezünk, mindegyiket megkenve olvasztott vajjal. Ezek kerülnek a tepsi aljára. Erre jön a töltelék: a tojásfehérjéből kemény habot verünk, a többi hozzávalót alaposan összekeverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a habot. A túrós krémet egyenletesen eloszlatjuk az alsó rétegen. A tetejére ismét három, olvasztott vajjal megkent réteslap kerül.
Sütés:
Közepes hőfokon (kb. 170–180 °C), alsó-felső sütésen sütjük addig, amíg a teteje szép aranybarna lesz.
Ez általában kb. 35–40 perc.
