A bolgároknál nagyon kedvelt étela banica, ami réteslapokból készül, sok tojással és fehér sajttal. Azonban napjainkban egy olyan változata látott napvilágot, amelyhez egyetlen réteslapra sincsen szükség. Ugyanis a tésztát pár napos fehér kenyér helyettesíti, a szódavíz és a szódabikarbónás joghurt pedig pihe-puhára emeli. Ha a hétvégéről megmaradt a kenyér, mindenképpen készítsék el önök is.
Pihe-puha hamis banica (28 centis kerek tepsihez)
Hozzávalók:
Ez is érdekelhetÍgy készül a hagyományos japán reggeli, a tamagoyaki omlett- 40 dkg pár napos szikkadtabb kenyér
- 4 tojás
- 40 dkg natúr joghurt
- 1,5 dl szódavíz
- 30 dkg fehér sajt (az eredetiben bolgár sirene, itthon fele feta, fele tehéntúró)
- 6 dkg vaj
- 1 tk szódabikarbóna
Elkészítés:
- Első lépésként a kenyeret tépd vagy vágd közepes darabokra és tedd félre.
- Ezután egy mély tálban verd fel simára a tojásokat.
- Majd a szódabikarbónát keverd a joghurtba, és hagyd állni egy percig, amíg felhabzik. Ezután öntsd a tojáshoz.
- Ehhez add hozzá a szódavizet, és óvatosan keverd össze, a buborékoktól lesz könnyű és laza a sütemény, ezért nincs szükség réteslapra.
- Ezt követően a sajtot morzsold nagyobb darabokra, a túrót pedig villával lazítsd fel.
- Kis lángon olvassz meg 5 dkg vajat úgy, hogy ne barnuljon meg, és keverd a tojásos masszához.
- Forgasd bele a kenyeret és a sajtos keverék kétharmadát. Óvatosan keverd át, hogy minden darab átnedvesedjen, majd hagyd állni 10 percig, hogy a kenyér egyenletesen beszívja a folyadékot.
- Ameddig a kenyér áll a masszában addig közben melegítsd elő a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésre, légkeverés nélkül.
- A tepsit kend ki a maradék vajjal, simítsd bele a masszát, és szórd a tetejére a félretett sajtot.
- Középső sínen süsd 35 percig, amíg megemelkedik és mélyen aranybarna lesz.
- Ha megsült pihentesd pár percig, így könnyebb szeletelni.
- Melegen a legjobb, joghurttal vagy kefirrel fogyasztva ajánljuk.
Milyen sajtra van szükség hozzá?
A bolgár sirene sós lében érlelt, morzsolódós fehér sajt, a fetához hasonlít, csak kicsit krémesebb. Ha csak fetát teszel bele, sósabb és karakteresebb lesz a banica. A tehéntúró lágyítja és kicsit szaftosabbá teszi, ezért jó párost alkot a fetával. Erősebb ízhez a túró egy része helyett juhtúró is mehet.
Teendők, hogy jól sikerüljön:
- Ne áztasd túl sokáig a kenyeret, mert ragacsos, pépes lesz tőle a sütemény.
- Ha nem emelkedik meg rendesen, valószínűleg a szódabikarbóna nem kapott elég időt a joghurtban, vagy nem volt eléggé előmelegítve a sütő.
- A szódavíz helyett ugyanennyi tej vagy sima víz is jó, csak kicsit tömörebb lesz.
- A maradék lefedve 2 napig áll el a hűtőben. 160 fokos sütőben 8-10 perc alatt melegítsd át, így nem szárad ki.
sok variációban elkészíthető:
- Kaprosan: egy csokor apróra vágott friss kaprot keverj a tojásos masszába, a túróval különösen jól megy.
- Spenótosan: 20 dkg friss vagy felengedett, alaposan kinyomkodott spenót mehet bele, egy gerezd zúzott fokhagymával.
- Sonkásan: 10-15 dkg kockára vágott főtt sonka, ilyenkor a sajtból kicsit kevesebb is elég, mert a sonka is sós.
- Sütőtökösen: 20 dkg reszelt nyers sütőtök, egy csipet szerecsendióval. Kicsit édeskés, a sós fetával jól ellensúlyozza egymást.
- Csípős változatban: egy teáskanál pirospaprika vagy chilipehely a tetejére szórt sajt alá.
A kenyér tárolásáról, hogy ne száradjon ki olyan gyorsan, itt írtunk, a pékek pedig arra is figyelmeztetnek, hogy a hűtőben gyorsabban öregszik a kenyér. Ha a sajtos-kenyeres ízek tetszenek, próbáld ki ezt a görög sajtos kenyeret is.
Forrás: gotvach.bg
