Hazánkban a hagyma az összes magyaros étel alapjaként szolgál, ugyanis a gulyásleves, a pörkölt, a csirkepaprikás elképzelhetetlen lenne nélküle. Azonban van egy nagyon egyszerű konyhai fortély, amit ha alkalmazunk, akkor a hagyma gyorsabban karamellizálódik, aminek köszönhetően sokkal erősebb és mélyebb ízű lesz.
ezt a fortélyt napjainkban egy új konyhai praktikaként emlegetik, azonban még véletlenül sem az, hiszen már nagyanyáink is gyakran alkalmazták ezt az eljárást, amikor igazán ízletes alapot akartak készíteni például levesekhez. Az évek során viszont ez egyre inkább feledésbe merült, és napjainkban kezdi újra reneszánszát élni.
Miért jó a cukor?
Azért mert a hagyma is tartalmaz természetes cukrokat és ezek a lassú sütés közben fokozatosan karamellizálódnak, am mitől édeskés ízt kap dinszteléskor. Azonban ha nem segítjük a hagyma karamellizálódását extra hozzáadott cukorral, akkor ez a karamellizálódás akár fél óráig is eltarthat, ami valljuk be nem kevés idő. Viszont ez a folyamat sokkal gyorsabb lesz a cukor hatására és emellett még a hagyma íze is sokkal mélyebbé válik.
