A spájz polcán sorakozó üvegek látványa a legnyugtatóbb dolog egy novemberi estén. A nyár íze ott van bennük, és januárban sem kell a bolti savanyúságért menni. Mindenki olyan savanyúságokat tehet el, amit szeret, nincs ráutalva a boltira, ami csak egy kényszermegoldás. Hat receptet gyűjtöttünk össze, ezek közül több még most is elkészíthető.
Zöld paradicsom sós lében, ecet nélkül
Az első fagy előtt minden kertben megmarad pár kemény, zöld paradicsom. Nagyanyáink ecet nélkül, sós lében, tormával, kaporral, fokhagymával tették el, és ropogós maradt. A zöld paradicsom receptje a fagyok előtti utolsó napok tökéletes munkája.
Ez is érdekelhetEmeld új szintre a krumplit – Ez a recept egy étteremből származik, és nagyon sokszor elkészítemHordós savanyú káposzta bolgár módra
Egész fejeket tesznek a hordóba sós lében, literenként 25-30 gramm sóval. A bolgár módszer a nagyobb mennyiségre való, ha van pince vagy hűvös kamra. Egy korábbi cikkünkben a gyakori hibákat is összegyűjtöttük: mitől lesz puha vagy rózsaszín.
Almavaj
Ha idén is roskadozik az almafa, a lekvár helyett próbáld ki a britek almavaját. Lassan, órákig főzött, sűrű, karamelles alma, fahéjjal és vaníliával. Az almavaj receptje 2,5 kiló almából készül, kenyérre, palacsintába, zabkásába is jó.
Olasz paradicsomszósz télire
Az olasz nagymamák így mentik át a nyári paradicsom ízét a télbe: húsos paradicsom, fokhagyma, olívaolaj, bazsalikom, üvegekbe töltve. A paradicsomszósz télen alapja lehet egy gyors tésztának vagy pizzának.
Birsalmakompót
Szegfűszeggel, fahéjjal, citrommal fűszerezett, illatos kompót, ami a sült húsok mellé is jól illik. A birsalmakompót pontos arányokkal leírja, hogyan rakd el.
Egy felöntőlé, sokféle savanyúsághoz
Uborka, paprika, karfiol, de még csalamádé is eltehető ugyanazzal a felöntővel. Ez a felöntőlé évtizedek óta bevált recept sok háztartásban.
Hogy tényleg kitartson tavaszig
- Tiszta üvegek: az üvegeket és a tetőket forró, mosogatószeres vízben mosd el, majd sterilizáld sütőben vagy forró vízben.
- Hűvös, sötét hely: a kamra, a pince ideális, a fűtött konyha szekrénye nem.
- Címkézz: írd rá a tartalmát és a dátumot, így tudod, mit kell előbb elfogyasztani.
- Felbontás után hűtőbe: a felbontott üveget hűtőben tárold, és tiszta kanállal vegyél ki belőle.
- Ha penészes, dobd ki az egészet: a befőttnél és a savanyúságnál sem elég leszedni a penészes réteget. Ugyanígy, ha a tető felpúposodott, vagy nyitáskor sziszeg, ne kóstold meg.
