Mindannyian ismerjük a híres gyorséttermi csirkét, aminek a ropogós bundájáért annyian odavannak.Jó néhány próbálkozás után rájöttem, hogy a dolog egyáltalán nem lehetetlen, és a titok nem valamilyen féltve őrzött receptben rejlik.
A tökéletes házi verzió valójában két egyszerű, de kihagyhatatlan technikai lépésen áll vagy bukik: az írós vagy joghurtos, hosszú pácoláson (ettől lesz a hús belül hihetetlenül omlós) és a dupla panírozáson (ez hozza el a legendásan vastag bundát). Ha rászánod az időt, olyan csirkét süthetsz otthon, ami után elfelejted az éttermit.
Hozzávalók
A fűszerek listája elsőre hosszúnak tűnhet, de higgy nekem, pont ez a gazdag és sokszínű keverék adja meg a panír mélységét.
A páchoz:
- 1 kg csirkehús (ízlés szerint szárny, alsó/felsőcomb, vagy ha a szárazabb húst szereted, csirkemellcsíkok)
- 2 csésze író (vagy natúr joghurt, ha nem kapsz írót)
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 1 teáskanál hagymapor
- Só (ízlés szerint)
A fűszeres bundához:
- 2 csésze finomliszt
- 1 teáskanál őrölt csemege pirospaprika
- 1 teáskanál édes paprika
- 1 teáskanál őrölt fekete bors
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 teáskanál szárított bazsalikom
- 1 teáskanál mustárpor
- 1/2 teáskanál zellerpor (kihagyható, de ad egy jó háttérízt)
- 1/2 teáskanál cayenne bors (ha szereted, ha picit csíp)
- Só (bátran, ízlés szerint)
A sütéshez:
- Körülbelül 1 liter jó minőségű étolaj
