Egy jól bevált régi módszer az, hogy a mártásokat liszttel sűrítjük, amit sokan még a nagymamáiktól is ismernek. Sok háziasszony nem tud róla, de sokkal jobb és egészségesebb módszerek is léteznek amik segítségével még tökéletesebb állagot kaphatunk. Egy jó szósz sima, egyenletes homogén állagú, nem esik szét, nem túl híg és nem is túl sűrű. Azt mondják a legjobb az állaga, ha szépen be tudja vonni egy kanál hátoldalát, de persze mindenkinek az egyéni ízlése határozza meg, hogy mennyire sűrűn szereti az adott szószt, mártást.
Ha követünk egy receptet, akkor valaki már remélhetőleg pontosan kikísérletezte, hogy megfelelő állagú legyen a szósz, és nekünk sem lesz ezzel gondunk. De mi a helyzet akkor, ha mi kezdünk kísérletezgetni a konyhában, és túl híg lesz a szósz? Ha még mindig lisztet használsz sűrítésre, itt az ideje változtatni ezen. Most megmutatjuk a legjobb alternatívákat, amiket te is biztosan kipróbálsz majd.
Sűrítés zöldségekkel
A legtöbben ezt ajánlják, ez egy egészséges módszer ha zöldségeket használunk sűrítésre. Pürésített zöldségekkel is sűríthetünk, főleg ha leveseket vagy pörkölt jellegű ételeket készítünk. Szószoknál is jól működik, leginkább akkor, ha nem törekszünk extrán sima, homogén állagra. A reszelt burgonya, cukkini vagy sütőtök remek sűrítőanyag lehet és sok esetben még hozzá is tesz új ízeket az ételekhez.
A burgonya keményítőt enged a szószba és besűríti azt, míg a cukkini és a sütőtök finom édességet és krémességet ad hozzá. Ha van egy zöldségalapú szószod, csak adj hozzá többet ugyanabból a zöldségből, hogy a szósz a kívánt állagú legyen.
A cikk folytatódik, lapozz a hirdetés alatt!
