Ha valami igazán különleges desszertet keresel, a sütőben sült bécsi túrós palacsinta a tökéletes választás! Ez a klasszikus egyszerre krémes, könnyű és édes, melyet a palacsinták és a túrós töltelék mennyei kombinációja tesz felejthetetlenné. Nemcsak hétvégi ebédek vagy családi összejövetelek koronája lehet, de bármikor elkészíthető, ha egy kis kényeztetésre vágyunk.
Töltelék:
- 30 dkg tehéntúró
- 3 tojás
- 10 dkg cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 1 tk. vanília kivonat vagy 1 cs. vaníliás cukor
- csipet só
- 10 dkg puha vaj
- mazsola (opcionális)
Öntet:
- 2,5-3 dl tej
- 5 dkg cukor
- 2 tojás
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 tk. tejföl
12-15 db palacsintát sütünk ebből a mennyiségből.
Ajánló: Régen csak az előkelő éttermekben ették a gazdagok, most megszereztük a receptjét
Elkészítése:
A palacsintákat kisütjük.
Egy négyszögletes, vagy akár ovális jénait olvasztott vajjal kikenünk.
Elkészítjük a tölteléket, amihez a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját elkeverjük a puha vajjal, a cukorral, a vaníliakivonattal, majd a túrót, a citromhéjat és a mazsolát is hozzákeverjük. A végén óvatosan, laza mozdulatokkal a habot is beleforgatjuk.
A palacsintákat megtöltjük, feltekerjük, majd félbe vágjuk őket és a jénaiba rakjuk őket úgy, hogy félig fedjék egymást és a vágott felük legyen felfelé.
Következik az öntet. Ehhez a tojásokat keverjük el alaposan a tejjel, cukorral, tejföllel és a vaníliás cukorral.
Öntsük a tálba sorakoztatott palacsintákra úgy, hogy egyenletes jusson minden részére.
180°-os sütőben 25-30 perc alatt arany barnára sütjük.
Forrás: Kérdő Csaba
