A fasírt sok családban igazi klasszikus, mégis gyakran előfordul, hogy a végeredmény száraz vagy túl tömör lesz. Sokan automatikusan kenyérrel, zsemlemorzsával és tojással készítik, pedig létezik egy egyszerű konyhai trükk, amellyel sokkal puhább és szaftosabb lehet a húsmassza.
A tapasztalt szakácsok szerint ehhez nincs szükség különleges alapanyagokra. Egy kevés szénsavas ásványvíz is elegendő lehet ahhoz, hogy a fasírt könnyedebb állagú maradjon sütés után.
Miért lehet gond a túl sok kenyér vagy tojás?
A kenyér és a tojás hagyományosan kötőanyagként kerül a fasírtba, azonban túl nagy mennyiségben könnyen ronthatnak az állagán.
A leggyakoribb hibák:
- A túl sok kenyér vagy zsemlemorzsa magába szívhatja a hús természetes nedvességét, így a fasírt szárazabb lehet.
- A túl sok tojás sütés közben megszilárdul, ami keményebb, gumisabb textúrát eredményezhet.
- A túl sok kötőanyag miatt a húsmassza nehézzé és tömörré válhat.
A cikk folytatódik, lapozz a hirdetés alatt!
