Sütés nélküli sütőtökös-kekszes torta recept, amit este összeraksz, reggelre szeletelhető

Kekszalap, alatta-fölötte semmi bonyodalom, a tetején pedig selymes, fahéjas sütőtökkrém: ehhez a tortához még a sütőt sem kell bekapcsolnod. A munka nagy része fél óra, a többit elvégzi helyetted a hűtő.

A recept a spanyol OKDiario konyharovatából jön, ahol őszi kedvencként ajánlják. Itthon novemberben amúgy is minden piacon ott a sütőtök, és ha a krémlevesből meg a sült tökből már eleged van, ez egy jó irány. Ha még több ötlet kell, nézd meg ezt a hét sütőtökös receptet is.

Ez is érdekelhetEzért tesznek egyre többen étcsokit a pörköltbe: így lesz bársonyosabb a szaft, de egy hibával keserű lesz

Hozzávalók egy 22-24 cm-es kapcsos formához

Az alaphoz:

• 200 g háztartási vagy vajas keksz
• 90 g sótlan vaj, olvasztva

A krémhez:

• 400 g sütőtökpüré, jól lecsöpögtetve
• 250 g krémsajt
• 2 dl habtejszín
• 12 dkg porcukor
• 4 lap zselatin vagy 8 g porzselatin
• 1 teáskanál fűszerkeverék: őrölt fahéj, gyömbér, egy csipet szerecsendió

A tök előkészítése

A pürét inkább sütött tökből csináld, ne főttből. Vágd nagy darabokra, és vágott felével lefelé süsd puhára, így a felesleges víz elpárolog, nem kell utólag kicsavarnod. A Nagydobosi vagy a Butternut a legjobb erre, mindkettő édes és kevésbé szálas. Turmixold simára, és hagyd kihűlni.

A pürét sütött tökből készítsd, ne főttből, mert a főtt tök vizes, és a krém nem dermed meg rendesen.

Így készül

1. Törd porrá a kekszet aprítóban vagy egy zacskóban sodrófával, majd keverd össze az olvasztott vajjal.
2. Nyomkodd a forma aljára, egy pohár aljával szépen tömörítsd. Tedd a hűtőbe, amíg a krémet készíted.
3. A zselatint áztasd hideg vízbe 5-7 percre.
4. Melegíts meg két evőkanál tökpürét, és oldd fel benne a kinyomkodott zselatint.
5. A krémsajtot keverd simára a porcukorral és a fűszerekkel.
6. Add hozzá a maradék tökpürét és a zselatinos keveréket, és óvatosan forgasd össze.
7. A hideg tejszínt verd fel, és lazán forgasd bele a tökös krémbe, hogy levegős maradjon.
8. Simítsd a kekszalapra, és tedd a hűtőbe legalább 6 órára, de egy éjszaka után vágható a legszebben.

Legalább 6 órát pihenjen a hűtőben, de egy éjszaka után vágható a legszebben.

Amire figyelj

A leggyakoribb hiba a vizes püré. Ha a tök túl sok nedvességet hoz magával, a krém nem dermed meg rendesen, és kicsúszik a formából. Ha nem vagy biztos benne, tedd a pürét egy órára szűrőbe, gézzel bélelve.

A krémsajt helyett mascarponéval is működik, attól még krémesebb, a habtejszínből pedig a 30 százalékosnál zsírosabbat válaszd, mert az stabilabb hab lesz.

Variációk

A klasszikus háztartási keksz helyett jó a gyömbéres vagy a karamellizált fűszeres keksz is, attól még karácsonyibb lesz az íze. Ha nálatok a csoki is kötelező, a tetejére vékony réteg étcsokis ganache kerülhet. Aki szereti a kekszes, hűtős desszerteket, annak ez a sütés nélküli gesztenyés-meggyes keksztekercs is tetszeni fog.

A torta 8-10 szeletet ad, lefedve a hűtőben 3-4 napig is eláll. Ha egyszerre több tököt vettél, mint amennyit el tudsz használni, így tárold, hogy hetekig kitartson.

Lefedve a hűtőben 3-4 napig is eláll, így akár két nappal a vendégség előtt is elkészítheted.

via okdiario.com