A rántott hal akkor igazán finom, ha nem zsíros és nehéz, hanem könnyed és ropogós a bundája. Amiatt, hogy ez létrejöhessen a bundázáshoz jéghideg keveréket használnak, amitől a rákerülő kéreg gyorsan ropogósra sül, miközben a hal omlós és szaftos marad. Azonban mindehhez nemcsak az alapanyag számít, hanem az is, milyen hőmérsékletű a panírozó massza, és mennyire forró az olaj amiben kisütésre kerül. Ahhoz, hogy tökéletesre készüljön a tésztába szódavíz és néhány jégkocka is kell, hogy kerüljön. Ez a kukoricakeményítővel együtt könnyű, ropogós bundát biztosít a halnak.
Hozzávalók: (kb.1 kg halhoz)
- 150 g liszt
- 20 g kukoricakeményítő
- 1 tojás
- 2 dl szénsavas ásványvíz
- 1 citrom reszelt héja
- néhány jégkocka
- só
- frissen őrölt fekete bors
Elkészítés:
- Első lépésként keverd össze a lisztet és a kukoricakeményítőt, majd add hozzá a tojást.
- Ezt követően fokozatosan öntsd hozzá a szénsavas vizet, és habverővel keverd teljesen csomómentesre.
- Végül add hozzá a reszelt citromhéjat, ízesítsd sóval és borssal, majd tegyél bele néhány jégkockát.
- Az így elkészült masszát tedd a hűtőbe, amíg előkészíted a halat.
A cikk folytatódik a reklám alatt!
