A cukkini ősszel még bőven terem a kertekben, a piacon pedig olcsón lehet hozzájutni. Ha már unod a főzeléket és a rakott változatot, a rántott töltött karika jó kitörési pont: kívül ropogós, belül szaftos, és hidegen, másnap is ugyanolyan jó, mint frissen.
Hozzávalók
- 1 nagy cukkini
- 50 dkg darált sertéshús
- só, bors, pirospaprika ízlés szerint
- 1-2 gerezd fokhagyma, ha szereted
- liszt a panírozáshoz
- 2 tojás
- zsemlemorzsa a panírozáshoz
- olaj a sütéshez
Elkészítés
Vágd a cukkinit nagyjából 1 centi vastag szeletekre, majd egy kis késsel vagy pogácsaszaggatóval vágd ki a közepét, így karikákat kapsz. A magos belsőt ne dobd ki, apróra vágva mehet a húsba, attól szaftosabb lesz a töltelék.
Fűszerezd a darált húst sóval, borssal és pirospaprikával, és ha szereted, zúzott fokhagymával. Töltsd meg vele a karikákat, nyomkodd szorosan bele, és hagyd, hogy a hús egy kicsit túllógjon a cukkini szélén, így panírozáskor nem esik ki.
A megtöltött karikákat forgasd lisztbe, felvert tojásba, végül zsemlemorzsába. Ha a cukkini nagyon vizes, a liszt előtt itasd le papírtörlővel, különben a bunda leválik róla.
Sütés és tálalás
Bő olajat melegíts fel közepes hőfokra. A karikákat oldalanként 4-5 percig süsd aranybarnára. A túl forró olajban a panír hamarabb megbarnul, mint ahogy a hús átsülne, ezért az első darabot vágd félbe: a közepe akkor jó, ha a hús már nem rózsaszín.
A kész karikákat papírtörlőre szedd ki, hogy lecsepegjen róluk az olaj. Frissen, melegen tört krumplival vagy rizzsel, hidegen pedig kenyérrel, savanyúsággal is finom. Hasonló ötlet a rántott töltött burgonyapüré. Ha nálad a darált hús hajlamos kiszáradni, a fasírtos trükk is segíthet.
