Félig kenyér, félig pogácsa: a sajtos tepsis kenyér az a fajta pékáru, amit meleg korában nehéz abbahagyni. A feta sós, krémes íze és az oregánó illata a görög konyhát idézi, a tészta pedig egy egyszerű élesztős alap, amit kézzel is könnyen összegyúrsz.
Hozzávalók
- 55 dkg liszt
- kb. 3-3,3 dl langyos víz
- 1 evőkanál cukor
- 1 teáskanál só
- 1 csomag szárított élesztő
- 5 evőkanál olívaolaj, plusz a tepsi kikenéséhez
- 25 dkg feta sajt
- 10 dkg kasseri sajt (vagy más kemény, jól olvadó sajt)
- oregánó
Elkészítés
- Szitáld egy tálba a lisztet, majd add hozzá a cukrot, a sót és a szárított élesztőt.
- Öntsd hozzá a langyos vizet és az olívaolajat, és gyúrj belőle ragacsos, de rugalmas tésztát. A víz mennyisége a liszttől függ, kezdd 3 decivel, és ha túl kemény a tészta, adj hozzá még egy keveset.
- Takard le, és meleg helyen kelesztd nagyjából egy órán át, amíg a duplájára nő.
- Közben kend ki a tepsit olívaolajjal.
- A megkelt tésztába gyúrd bele a szétmorzsolt sajt kétharmadát.
- Tedd a tepsibe, és ujjaiddal nyomkodd laposra, egyenletes vastagságúra.
- A tetejét szórd meg a maradék sajttal és oregánóval.
- Előmelegített sütőben, 200 fokon süsd nagyjából 40 percig, amíg a teteje aranybarna, az alja pedig kopogtatva üregesen kong.
Mivel helyettesítsd a kasserit?
A kasseri görög, juh- és kecsketejből készülő félkemény sajt, ami itthon ritkán kapható. Helyette bármilyen jól olvadó, enyhén sós félkemény sajt jó, akár egy érettebb trappista vagy egy kevés reszelt parmezán. A feta adja a jellegzetes ízt, ebből ne spórolj.
A sajtos kenyeret melegen kínáld, ilyenkor a legfinomabb. Paradicsomos salátával, olívabogyóval vagy egy tál levessel teljes vacsora. Ha marad, másnap néhány percre tedd vissza a sütőbe, attól újra ropogós lesz; a hűtőben viszont hamar kiszárad, ahogy a pékek is figyelmeztetnek.
