Ez a torta a nyarat idézi, de novemberben is elkészíthető, hiszen befőtt barackkal ugyanolyan jó. A recept a cseh Cooky.cz oldaláról származik, és a Centrum.cz is közölte. Nem kell hozzá sütő, csak egy éjszaka a hűtőben, és a piskóták a krémtől olyan puhák lesznek, mint egy piskótatészta.
Hozzávalók egy 22-24 centis tortaformához
- 2,5 dl legalább 33 százalékos habtejszín
- 400 g tejföl (két kis doboz)
- 4 evőkanál porcukor
- 1 tojássárgája (elhagyható, lásd lent)
- 2 csomag kerek babapiskóta
- barack: friss vagy lecsöpögtetett befőtt
- darált dió vagy kókuszreszelék a tetejére, ízlés szerint durvára reszelt étcsokoládé
Elkészítés
- A tortaformát béleld ki folpackkal vagy sütőpapírral.
- A hideg tejszínt verd kemény habbá: alacsony fordulaton kezdd, majd gyorsíts. Akkor jó, ha a tál megdöntésekor sem folyik. Ha a tejszín nem elég hideg, tedd előtte negyedórára a fagyasztóba.
- A tejfölt, a porcukrot és a tojássárgáját spatulával óvatosan forgasd a habba. Mixert már ne használj, mert a krém összeesik.
- A piskótákat egészben, törés nélkül forgasd bele a krémbe, hogy mindenhol bevonja őket.
- A keverék felét simítsd a formába.
- Rakd rá a felszeletelt barackot. A befőttet előtte tedd papírtörlőre tíz percre, hogy a fölösleges lé ne híguljon a krémbe.
- Kend rá a maradék krémet, és szórd meg dióval, kókusszal vagy csokoládéval.
- Takard le, és legalább hat órára, de inkább egy éjszakára tedd a hűtőbe.
- Tálaláskor fordítsd ki egy tányérra, és forró vízbe mártott, szárazra törölt késsel szeleteld.
A torta egy éjszaka alatt dermed szeletelhetővé, a piskóták a krémtől olyan puhák lesznek, mint egy piskótatészta.
Tippek
- A befőttet mindig alaposan csöpögtesd le, különben az alsó réteg vizes lesz.
- A cukrot igazítsd a gyümölcshöz: nagyon érett baracknál vagy ananászbefőttnél 2-3 kanál is elég.
- Barack helyett eper, áfonya, mandarin, kivi vagy ananász is mehet bele. Ananásszal és három kanál kókuszreszelékkel piña colada változat lesz belőle.
- Lefedve a hűtőben legfeljebb három napig tartható el. Lefagyasztani nem jó ötlet, mert kiolvasztás után a krém szerkezete tönkremegy.
A tojássárgájáról
A krémbe nyersen kerül a tojássárgája, ezt a cseh recept is külön megjegyzi: ha várandós nő vagy kisgyerek is eszik belőle, hagyd ki, a torta kicsit lágyabb lesz, de így is megáll. A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal tájékoztatója szerint a szalmonellafertőzés egyik fő forrása a nyers baromfihús és a tojás, és a legfontosabb védekezés az alapos hőkezelés: az étel belsejének legalább két percig 75 fokot kell elérnie. Egy sütés nélküli krémben ez nem teljesül, ezért ha bizonytalan vagy, nyugodtan készítsd tojás nélkül.
A sütés nélküli krémben a tojássárgája nyers marad, ezért ha várandós nő vagy kisgyerek is eszik belőle, inkább hagyd ki.
Ha a karácsonyi sütik mellé is kell egy könnyű desszert
A barackos torta jó választás az ünnepi asztalra, mert előző este elkészíthető, és nem foglalja a sütőt. Ha még több ötletet keresel, nézd meg, melyik hat diós sütemény nélkül nem teljes a téli süteményes tál, és ezt a kocos túrós receptet, amit nem kell gyúrni. A kivit pedig kés nélkül, egy pohárral is meghámozhatod.
Források: Centrum.cz, Nébih
