A belsőségek is nagyon gyorsan romolhatnak
A belsőségek, pástétomok és terrine-ek szintén a gyorsan romló alapanyagok közé tartoznak. A belsőségek magas víztartalmuk miatt jóval gyorsabban romlanak, mint más húsrészek. Amennyiben máj, vese, szív és más belsőségeit vásárlunk különösen fontos a frissesség, a megbízható hűtés és a gyors felhasználás.
A megfelelő hűtés biztosítása a legfontosabb
Az egyik legfontosabb tényező a húsok esetében a hűtési lánc folyamatos biztosítása. A húsok ugyanis különösen érzékenyek arra, ha vásárlás után hosszabb ideig melegben maradnak. A hűtőszekrényben ezért a húst a készülék egyik leghidegebb részén javasolt tárolni, ami sok modellnél közvetlenül a zöldséges rekesz fölötti polcon található. Nyáron, illetve hosszabb hazautazás esetén pedig érdemes hűtőtáskát vagy hűtőakkut használni, hogy a hús megfelelő hőmérsékleten legyen amíg hazaérünk.
Fontos kiemelnünk azonban azt, hogy a szupermarketben kapható hús nem automatikusan rosszabb, mint a hentestől vagy kiszolgálópultból megvásárolt húsáru. Sokkal inkább arról van szó, hogy bizonyos termékek esetében a feldolgozás, a nagyobb felület, a csomagolás vagy éppen a pác megnehezítheti számunkra a frissesség megítélését.
Pontosan emiatt vásárláskor mindenképpen ellenőrizzük a fogyaszthatósági időt és a csomagolás sértetlenségét, valamint gondoskodjunk a megfelelő hűtésről. Emellett pedig arra is figyelni kell, hogy felbontást követően lehetőleg minél hamarabb használjuk fel.
