Az „érlelt” felirat megtévesztő lehet
Az érlelt marhahúsnál sokszor előfordul, hogy a vásárló mást vár a megvásárolt terméktől, mint amit valójában kap. Az „érlelt” megnevezés a legtöbbször nem azt jelenti, hogy dry aged, vagyis szárazon érlelt marhahús. Ugyanis a szupermarketekben a vákuumcsomagolásban, az úgynevezett wet aging eljárással érlelt húst kínálják megvételre és nem azt amit mi gondolunk. Ez önmagában teljesen elfogadott és elterjedt érlelési módszer, az így készült hús íze azonban eltérhet a speciális érlelőszekrényben, szárazon érlelt marhahúsétól.
A hús színe is megtévesztő lehet
Azok a húsok amelyek védőgázas csomagolásban vannak, hosszú ideig frissnek és étvágygerjesztőnek hatnak a színük miatt. A húsok színe azonban nem elegendő a frissesség megítéléséhez, hiszen a védőgázas technológia meghosszabbíthatja az eltarthatóságot és segíthet megőrizni a hús vonzó színét. Ettől függetlenül az ilyen termékek csomagolásán is fel kell tüntetni, ha a terméket védőgázas csomagolásban hozták forgalomba.
A csontos húsnál a csomagolást is ellenőrizni kell
A csontos húsoknál már más a helyzet ugyanis ezeknek a tárolása és csomagolása sokkal nagyobb odafigyelést igényelhet. A csont élesebb szélei könnyedén megsérthetik a csomagolást, szállítás, pakolás közben. A kedvezőtlen tárolási körülmények között pedig egyes részek gyorsabban kiszáradhatnak. Amikor karajt, bordát, oldalast vagy leveshúst vásárlunk, nézzük meg alaposan a csomagolás épségét és a hús felületét.
A cikk folytatódik a reklám alatt!
