Egy fahéjrúd, egy csík citromhéj, egy szem szegfűszeg és forró tej. A spanyol arroz con leche illata ugyanaz, mint a magyar tejberizsé, csak a spanyolok ünnepélyesebben bánnak a fűszerekkel. Az utóbbi időben több spanyol szakács és gasztrooldal is azt ajánlja, hogy a rizs helyett zabpehely kerüljön bele.
Mitől jobb zabbal?
Rövidebb a főzési idő, mert a pehely sokkal gyorsabban megpuhul, mint a rizsszem, és nem kell állandóan figyelni, hogy leragad-e. A zab főzés közben krémes állagot ad magától, és rostban is gazdagabb, mint a fehér rizs. Az íz a fűszeres tejtől jön, ezért a különbség kevésbé érződik, mint gondolnád. Aki viszont a tejberizs omlós szemeit szereti, annak ez inkább rokon étel lesz, mint helyettesítő.
Hozzávalók 2 adaghoz
- 5 dl tej
- kb. 9 dkg zabpehely (egy bögrényi)
- 1 citrom héja egy csíkban, viaszmentes citromból
- 1 fahéjrúd
- 1 szem szegfűszeg
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- édesítő vagy cukor ízlés szerint
- őrölt fahéj a tetejére
Elkészítés
- Melegítsd fel a tejet a fahéjrúddal, a citromhéjjal, a szegfűszeggel és a vaníliával.
- Amikor felforrt, szedd ki a fahéjrudat, a citromhéjat és a szegfűszeget.
- Szórd bele a zabpelyhet és az édesítőt, és kis lángon kevergesd, amíg besűrűsödik.
- Tálald melegen vagy hidegen, őrölt fahéjjal megszórva.
Az apró szemű zabpehely néhány perc alatt kész, és pépesebb lesz; a nagy szemű, durvább pehely tovább főzhető, és jobban emlékeztet a rizs szemcséire. Ha hidegen eszed, főzz bele egy kevéssel több tejet, mert hűlés közben tovább sűrűsödik.
via cronista.com
