Hogyan alkalmazható a szénsavas víz?
A szénsavas vízben található buborékok apró légkamrákat hoznak létre, amelyek a hő hatására kitágulnak, így a gombóc omlós és könnyed lesz.
Felhasználás:
- Önts kb. 50 ml szénsavas vizet fél kiló darált húshoz.
- Majd keverd össze és hagyd a masszát legalább 30 percet pihenni a hűtőben.
- A hidegnek köszönhetően a zsír megdermed a húsban, amitől a gombócok tartani fogják a formájukat anélkül is, hogy szétesnének a serpenyőben.
Tökéletes eredmény érhető el:
- Ha megfelelő minőségű sót, frissen őrölt borsot és fokhagymaport használunk fel.
- Ha még egy csipet szódabikarbónát is beleteszel, ez ugyanis még lágyabb állagot eredményez.
- Ha mindig nedves kézzel készíted a fasírtokat, így nem fog hozzáragadni a hús a tenyeredhez.
- Ha közepes lángon sütöd ki, ugyanis a hirtelen forróság megégeti a külsejét, viszont a belseje nyers marad.
