Néha tényleg érdemes visszanyúlni a régi idők bevált receptjeihez. Főleg, ha igazi lélekmelengető ételről van szó. Egy Reddites posztnál azt a kérdést tették fel: Melyik klasszikus nagymama-receptet kellene sokkal gyakrabban elkészítenünk? És a válasz elég egyértelmű lett, 10-ből 8 ember ezt javasolta.
Ez a fogás toronymagasan nyert: Szegedi gulyás
Igen, a klasszikus szegedi gulyás vagy székelykáposzta, ki hogy hívja, vitte a prímet.
Ez az étel:
- tele van ízzel
- igazi hagyomány
- és van benne valami otthonos, amit nehéz megmagyarázni
Puha sertéshús, savanykás káposzta, fűszerek, és az az illat főzés közben, hát, az valami isteni. És ami még jobb, nem kell hozzá sok alapanyag, de az íze a lassú főzéstől elképesztően összeér.
Miért imádják ennyien ezt a régi ételt?
A válasz egyszerű:
- laktató
- nem bonyolult
- és tényleg olyan, mintha a nagyi főzte volna
Ráadásul többféleképpen is tálalhatod:
- krumplival
- nokedlivel
- vagy csak egy szelet friss kenyérrel
Őszintén szólva, néha ezek a legegyszerűbb kaják a legjobbak, nincsenek túlgondolva.
Recept: így készítsd el a klasszikus szegedi gulyást
- Adag: 4 fő
- Előkészítés: kb. 15 perc
- Főzés: 1–1,5 óra
- Összesen: kb. 1 óra 45 perc
Hozzávalók
- 800 g sertéshús (lapocka vagy tarja), felkockázva
- 2 fej hagyma, apróra vágva
- 2 evőkanál olaj
- 1 evőkanál édes pirospaprika
- 1 teáskanál csípős paprika
- 2 gerezd fokhagyma
- 400 g savanyú káposzta
- 200 ml alaplé (zöldség vagy hús)
- 100 ml tejföl (opcionális)
- só, bors
- 1 teáskanál kömény
- 1 teáskanál majoránna
Elkészítés
- Egy nagy lábosban felhevíted az olajat, és megdinszteled a hagymát.
- Hozzáadod a fokhagymát is.
- Mehet bele a hús, körbepirítod, amíg kicsit meg nem barnul.
- Rászóród a pirospaprikát, gyorsan átkevered.
- Hozzáadod a káposztát, alaplevet, köményt és majoránnát.
- Lefedve, alacsony lángon főzöd kb. 60–90 percig.
(néha keverd meg, nehogy odaégjen… mert simán odakap 😅) - Ha szeretnéd krémesebbre, a végén mehet bele a tejszín.
- Só, bors, kész.
