Fotó: Christo / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0 (vágott változat)
1. Idared: kemény, savanykás, és tavaszig kitart
Az Idared a jonatán és a Wagener nevű régi amerikai fajta keresztezéséből született az Idahói Egyetemen. Húsa durvább szerkezetű és keményebb, mint a jonatáné, ezért a Home for the Harvest fajtaösszesítője szerint jól megtartja a formáját a nagyobb almadarabos pitékben.
A dél-tiroli almatermesztők fajtaleírása finoman savanykásnak, lédúsnak és kemény húsúnak írja le, és megjegyzi, hogy Kelet-Európában a sütésen túl sok másra is használják. Október közepétől egészen június közepéig kapható, így télen is jó választás, amikor a nyári almák már elfogytak.
Az amerikai Foodal gasztrooldal szerint mézes, édes-savanykás ízű, és hűtőházban akár hat hónapig is eltartható. A héja vastag, ezért pitébe mindenképp hámozd meg, különben a sütés után rágós csíkok maradnak a töltelékben.
