Amikor lehunyom a szemem, rögtön eszembe jutnak a régi nyári reggelek, amikor a nagymamám már hajnalban a konyhában főzte a sűrű, illatos sárgabaracklekvárt a hatalmas lábasban. A testvéreimmel a konyhaasztal körül ültünk, és vidáman versengtünk azon, ki tud több barackot kimagozni. Ezek az emlékek azóta is minden nyáron visszatérnek, amikor előveszem a jól bevált receptemet, és elkészítem a saját házi barackdzsememet. Most ezt a sok éve használt receptet szeretném megosztani veled is.
Általában saját barackból csinálom (ha van), de tavaly kellett vennem a boltba is egy kis barackot, amelyek kicsit kemények voltak, ezért hagytam őket 3 napig állni. Mára pont jó állapotúak lettek.
Hozzávalók:
- 4 kg sárgabarack (megmosva és kimagozva)
- 1 kg cukor
- 3 csomag dzsemfix (vagy gélfix)
Elkészítés:
Első körben a sárgabarackokat megmostam, kimagoztam, és ledaráltam. A ledarált gyümölcsöt lemértem, majd egy ecettel kiöblített fazékba tettem. Folyamatos keverés mellett kezdtem főzni a barackpépet.
Amikor felforrt, körülbelül 25 percig főztem tovább. Hozzáadtam az 1 kg cukrot, jól elkevertem, hogy teljesen feloldódjon, majd pár percig még forraltam. Ezután hozzáadtam 3 csomag dzsemfixet, amit otthon gélfixnek is hívnak. Még 3 percig főztem a dzsemet.
A kész dzsemet 10 darab, 3,5 dl-es üvegbe töltöttem, plusz maradt még egy 3 dl-es és egy 2,5 dl-es üvegnyi mennyiség. Fóliát tettem az üvegek tetejére, majd rácsavartam a kupakokat. Az üvegeket 10 percre fejre állítottam. Az üvegeket körbevágtam, megtörölgettem, és hagytam őket a pulton kihűlni. Másnap az üvegeket a végleges helyükre tettem.
Tudom, hogy sokan másként készítik, de én így tanultam az anyósomtól, és az évek során ezt a módszert fejlesztettem ki.
