Lassan indul a sárbarack befőzési szezon, amit sok háziasszony azért nem kedvel, mert órákon keresztül mellette kell állni és kevergetni kell. Azonban létezik egy alternatíva, méghozzá a sült sárgabaracklekvár, aminek a legnagyobb előnye az, hogy nem kell hosszú órákon át folyamatosan kevergetni. A barackok ugyanis a sütőben lassan sűrűsödnek be, közben elfő a leve. Nálunk ez a befőzési mód van már több éve, hiszen sokkal kényelmesebb, mint a hagyományos lekvár főzés, és az íze is fantasztikus.
Sült sárgabarack lekvár
Hozzávalók:
- 5,7 kg megtisztított és kimagozott sárgabarack,
- 1,3 kg cukor,
- 2 tk citromsav.
Elkészítés:
- Első és legfontosabb teendő az, hogy a barackot alaposan megmossuk, kimagozzuk. Majd a megtisztított barackot egy magas falú, sütőbe tehető edénybe, tepsibe tesszük. Fontos, hogy ehhez a módszerhez a magasabb falú edényt vagy tepsit használjunk fel.
- A barackot botmixerrel pépesítsük le, majd adjuk hozzá a citromsavat, majd alaposan keverjük össze.
- Közben a sütőt 190 fokra előmelegítjük és betoljuk az edényt. Ha nagyon fröcskölne, az elején lazán le lehet fedni alufóliával, de idővel el kell róla távolítani.
- A barackot körülbelül 3,5 órán keresztül kell sütni, közben néha óvatosan meg kell keverni. Ahogy telik az idő, a barack leve egyre inkább elfő, az állaga pedig egyre sűrűbb lesz.
- Amikor nagyjából besűrűsödött, húzzuk ki a sütőből és adjuk hozzá a cukrot, majd alaposan keverjük el benne. Amennyiben a barack savanykásabb, lehet egy kicsit több cukrot is tenni bele.
- Ezt követően tegyük vissza a lekvárt a sütőbe, és még körülbelül 30 percig süssük. Ilyenkor a cukor először kicsit lazíthat az állagán, de ahogy tovább sül, újra besűrűsödik majd.
- Míg sül készítsük elő az előre sterilizált üvegeket és a kupakokat. Majd a kész, forró lekvárt töltsük bele ezekbe az üvegekbe. Az üvegek száját töröljük tisztára és tegyük rá a kupakot. Mi nem szoktuk fejjel lefelé fordítani, de nyugodtan megtehetik ha szeretnék.
- Végezetül száraz dunsztba tesszük, takarók közé és hagyjuk így lassan, teljesen kihűlni.
- Ha kihűlt, mehetnek a kamrába a polcra!
Mire kell mindenképp odafigyelni?
Arra, hogy az edény amiben készítjük a lekvárt legyen magas falú és sütésálló. Ha túl alacsony tepsiben készül, a lekvár könnyen összefröcsögi a sütőt. Ugyanis a sütés közben a lekvár bugyog, ezért kell neki hely. Valamint sütés közben néha meg kell keverni, főleg a vége felé, amikor már sokkal sűrűbb.
Készítsék el önök is idén így sütőben sütve a lekvárt, hiszen időt spórolhatnak vele, mert nem kell több órán keresztül mellette állni és kevergetni!
