A hűtő sem mindig a legjobb megoldás
A banán trópusi gyümölcs, ezért érzékeny az alacsony hőmérsékletre. Az éretlen banánt különösen nem érdemes hűtőszekrényben tartani, mert a hideg megzavarhatja a normális érési folyamatot, a héja pedig gyorsan megbarnulhat vagy megfeketedhet.
Ha viszont a banán már elérte azt az érettséget, amikor szeretjük fogyasztani, a hűtés lassíthatja a további puhulását. Ilyenkor számítani kell arra, hogy a héja a hűtőben látványosan sötétebbé válhat, miközben a gyümölcshús még fogyasztható marad.
Akkor hol tartsuk a banánt?
Ha még érnie kell, a legegyszerűbb szobahőmérsékleten tárolni. Érdemes száraz, közvetlen napsütéstől és hőforrásoktól védett helyet választani.
Ha több banánt vásároltunk egyszerre, az egyes darabokat akár szét is választhatjuk. Ezzel csökkenthető az a hatás, amit az egymás közelében lévő gyümölcsök etiléntermelése okoz.
Van még egy régóta ismert konyhai praktika: a banán szárának végét fóliával lehet körbetekerni. Mivel az etilén jelentős része a szár környékéről távozik, a módszer valamelyest lassíthatja az érési folyamatot. Még hatékonyabb lehet, ha a banánokat különválasztjuk, és egyenként tekerjük körbe a szárukat.
Nem kell kidobni a megbarnult banánt sem
A barna héj önmagában még nem jelenti azt, hogy a banán megromlott. A nagyon érett, puha banán ráadásul kifejezetten jól használható turmixokhoz, zabkásához, palacsintához vagy banánkenyérhez.
Ha pedig már biztosan nem fogy el időben, meghámozva és feldarabolva le is fagyaszthatjuk. Így később turmixhoz vagy süteményhez még tökéletes lehet.
A lényeg tehát nem egyetlen „csodamódszer”: az éretlen banánt tartsuk szobahőmérsékleten, lehetőleg más etiléntermelő gyümölcsöktől távol, a már megfelelően érett darabokat pedig szükség esetén hűtéssel vagy fagyasztással menthetjük meg attól, hogy a kukában végezzék.
