A zöldbab az egyik olyan nyári alapanyag, amit kár lenne csak szezonban enni. Nálunk minden évben kerül el belőle a kamrába télire is, ráadásul tartósítószer nélkül. Egyszerűen, otthon, mindenféle bonyolult cucc nélkül készítem, ezt a módszert, receptet osztom most meg veletek.
Őszintén szólva én is az interneten találtam ezt a módszert évekkel ezelőtt, és azóta mindig így csinálom, és nekem minden évben tökéletesre sikerül. A zöldbab nem lesz puha, nem romlik meg, és amikor kinyitod télen… szinte olyan, mintha friss lenne. Hmmm…
Így tedd el a zöldbabot télire (lépésről lépésre)
Nem kell hozzá semmi extra, tényleg.
Előkészítés:
- A zöldbab végeit levágjuk
- Megmossuk alaposan
- Feldaraboljuk (ki hogy szereti, rövidebbre vagy hosszabbra)
Főzőlé elkészítése:
- Egy nagy fazékban vizet forralunk
- Sót és egy kevés ecetet adunk hozzá
- Az arányt nem kell túlgondolni, inkább kóstold meg: enyhén savanykás legyen
Amikor felforr:
- Beletesszük a zöldbabot
- Megvárjuk, míg újra felforr
- Onnantól számítva kb. 3 percig főzzük
- Kiszedjük és tiszta befőttes üvegekbe rakjuk
Fontos, hogy a főzőlevet nem kell kiönteni, simán mehet bele a következő adag bab is. Így gyorsabb is.
Amikor minden adaggal kész vagy:
- A forró levet ráöntjük az üvegekben lévő babra
- Rácsavarjuk a fedőt
Dunsztolás – ezt ne hagyd ki!
Ez az a rész, amit sokan elrontanak vagy kihagynak, pedig nagyon fontos.
- Egy nagy fazékba tesszük az üvegeket
- Felöntjük meleg vízzel
- Kb. 25 percig dunsztoljuk
Utána hagyjuk szépen kihűlni.
Nem kell sietni vele, sőt… jobb ha lassan hűl ki.
Mire figyelj, hogy tényleg jó legyen?
- Mindig tiszta üvegeket használj
- A zöldbab ne legyen túlfőzve
- A lé mindig fedje teljesen
- A fedőt jól zárd rá
Ezek apróságok, de ha nem figyelsz, könnyen elromolhat.
Gyakori hibák (igen, én is csináltam már ilyet…)
- Túl sokáig főzik a babot → pépes lesz
- Nem elég forró a lé → nem tartós
- Nem tiszta az üveg → megromlik
- Nem zár rendesen → levegőt kap
Szóval… ezekre érdemes odafigyelni.
Miért egészséges a zöldbab?
A zöldbab nem csak finom, hanem kifejezetten egészséges is.
Főbb előnyei:
- Alacsony kalóriatartalom
- Magas rosttartalom
- Sok vitamint tartalmaz
- Jót tesz az emésztésnek
Tápanyagtartalom és a hatása
| Tápanyag | Hatás |
|---|---|
| Rost | Segíti az emésztést |
| C-vitamin | Erősíti az immunrendszert |
| K-vitamin | Fontos a csontoknak |
| Magnézium | Izomműködéshez kell |
Kalória és makrók
| Mennyiség (1 csésze főtt) | Érték |
|---|---|
| Kalória | kb. 44 kcal |
| Fehérje | kevés |
| Szénhidrát | alacsony |
| Rost | magas |
Ezért is jó például fogyókúrában, mert laktat, de nem „terhel”.
Miért érdemes eltenni télire?
- Olcsóbb szezonban
- Tudod, mi van benne
- Nincs tartósítószer
- Télen is van saját „házi” alapanyag
És valahogy mindig jobban esik, amikor tudod, hogy te raktad el.
Nálunk ez már ilyen szokás lett. Nyáron egyszer rászánunk egy délutánt, elrakjuk, és télen csak elővesszük. Nem kell boltba rohanni, és az íze… hát teljesen más.
Persze elsőre lehet, hogy kicsit macerásnak tűnik, de igazából nem az. Inkább csak neki kell állni.
Ha pedig egy kis zöldbab termesztéshez lenne kedved, itt a módszer:
