Novemberben a legtöbb kamrában ott a dió: egy zsák a saját fáról, egy kiló a piacról vagy a rokonoktól. Karácsonyig még hetek vannak hátra, és addig a diónak nem szabad megavasodnia, bepenészednie vagy molyossá válnia. Ehhez nem kell semmilyen különleges eszköz, csak néhány dologra figyelj a tárolásnál.
Összeszedtük a hét legfontosabbat amerikai egyetemi kertészeti ajánlások és a magyar élelmiszerlánc-biztonsági hivatal tájékoztatója alapján.
1. Csak teljesen száraz diót tegyél el
A tárolás akkor kezdődik, amikor a dió lekerül a fáról. A nedves dió a zsákban könnyen bepenészedik, és ezt később semmilyen hűtő nem hozza helyre. Az Oregoni Állami Egyetem kertészeti útmutatója szerint a szárítást a szedés után egy napon belül el kell kezdeni, 35 és 40 fok között, és a minőség 43 fok fölött már romlik. Ilyen körülmények között a dió nagyjából három-négy nap alatt szárad ki.
Ez is érdekelhetEzért kennek egyre többen borotvahabot a fürdőszobai tükörreAz útmutató szerint a légmozgás legalább annyira fontos, mint a hőmérséklet. Rácsos aljú tálca, hagymás háló vagy bármi, amin átjár a levegő, jobb, mint egy zárt doboz. A sütőt nem ajánlják, mert a legkisebb fokozata is túl meleg, és nincs benne elég légmozgás.
Ha a saját fádról szeded a diót, a szedés és a burok leválasztása is számít. Erről a diószedésről szóló írásunkban részletesen is olvashatsz.
2. Ellenőrizd, hogy tényleg száraz-e
Kívülről a dió sokszor száraznak tűnik, belül viszont még nedves lehet. A legegyszerűbb próba: törj fel egy szemet, és nézd meg a dióbélt a két fele között elválasztó hártyát. Az oregoni útmutató szerint a dió akkor elég száraz, ha ez a válaszfal pattanva törik. Ha gumiszerűen hajlik, a diónak még száradnia kell.
Ha a dióbél közti válaszfal pattanva törik, a dió eltehető. Ha hajlik, még szárad.
