Ez a puha, fűszeres piskótatekercs igazi őszi sütemény. A sütőtök kellemesen szaftossá teszi a tésztát, a könnyű mascarponekrém pedig remekül illik hozzá. Vendégvárónak, hétvégi desszertnek vagy ünnepi alkalomra is kitűnő választás.
Hozzávalók
A piskótához
- 22,5 dkg sütőtök
- 5 db tojás
- 20 dkg cukor
- 15 dkg finomliszt
- 1 csipet só
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
A krémhez
- 25 dkg mascarpone
- 15 dkg porcukor
- 2 teáskanál vaníliaaroma
- 3 evőkanál vaj
Ajánló: Diós-szilvás torta, ezt készítem el, ha valakinek szülinapja van, hatalmas sikert arat mindig
Elkészítés
Először elkészítjük a sütőtökpürét. A sütőtököt meghámozzuk, felkockázzuk, majd 180 fokos sütőben körülbelül 30–40 perc alatt puhára sütjük. Ha elkészült, botmixerrel sima pürévé dolgozzuk, és teljesen kihűtjük.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kézi robotgéppel lágy habot verünk, majd fokozatosan hozzáadunk 14 dkg cukrot, és addig habosítjuk, míg kemény, fényes habot kapunk.
A tojássárgákat egy másik tálban a maradék 6 dkg cukorral habosra keverjük. Ezt a masszát óvatos mozdulatokkal a tojáshabhoz forgatjuk.
A kihűlt sütőtökpürét először egy kevés tojásos habbal lazítjuk, majd ezt is finoman a többi habhoz keverjük.
A lisztet összeforgatjuk a sóval, a szódabikarbónával és a mézeskalács fűszerkeverékkel, majd több részletben a sütőtökös masszához adjuk. Óvatosan dolgozzuk össze, hogy a hab minél kevésbé törjön össze.
A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. Egyenletesen eloszlatjuk rajta, de ügyeljünk rá, hogy ne dolgozzuk túl.
190 fokra előmelegített sütőben körülbelül 20 perc alatt megsütjük.
A megsült piskótát a tepsiben hagyjuk kihűlni. Ezután a tetejére egy másik sütőpapírt helyezünk, és az egészet óvatosan átfordítjuk. Lehúzzuk róla azt a papírt, amin sült, majd egy vágódeszka segítségével visszafordítjuk a lapot.
A krémhez a mascarponét, a porcukrot, a vaníliaaromát és a vajat kézi robotgéppel sima, habos krémmé keverjük.
A krémet egyenletesen rákenjük a piskótára, majd szorosan feltekerjük. A tekercset becsomagoljuk a sütőpapírba, és legalább 1 órára hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt porcukorral megszórjuk, majd körülbelül 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk.
