A főzelék az a magyar étel, amit a menzák sokáig rossz hírbe hoztak. Pedig ha otthon, rendes alapanyagokból és egy kis türelemmel készül, a főzelék a legolcsóbb, mégis legkiadósabb ebéd, ami létezik. Nem mellesleg egy jól elkészített főzelék mindenkinek jól tud esni. Egy fej káposzta vagy néhány szem krumpli elég hozzá, és egy fasírttal, tükörtojással vagy pörkölttel egész napra jóllakat.
Öt receptet válogattunk, amelyekből a nagymamák konyhájának íze köszön vissza. Mindegyik elkészíthető egy óra alatt, és másnapra többnyire még finomabbak lesznek.
Ez is érdekelhet7 krumplis fogás, ami a hét bármelyik napján megmenti a vacsorát1. Káposztafőzelék fasírttal
A fejes káposztából készült főzelék köménnyel és majoránnával fűszerezve igazán laktató, és a recept szerint még a gyerekek is mind megették. Fasírttal, sült kolbásszal vagy egyszerűen egy szelet friss kenyérrel is jó. A káposztafőzelék receptje egyszerű, olcsó alapanyagokból készül.
2. Savanyú krumplifőzelék
A tejfölös alapba ecet és babérlevél kerül, ettől lesz a főzelék kellemesen savanykás. Melegen és hidegen is fogyasztható, így nyáron is jól esik. A savanyú krumplifőzelék virslivel vagy sült kolbásszal az igazi.
3. Krumplifőzelék, aminek nem a babérlevél a titka
A krumplifőzelék a magyarok egyik legkedveltebb főzeléke, mégis kevesen tudják, mitől lesz igazán telt és krémes. A cikkben azt az egy hozzávalót áruljuk el, ami a hétköznapi főzeléket ünnepivé teszi. A tökéletes krumplifőzelék receptje mellé a feltétekhez is adunk ötletet.
A főzeléket mindig a végén sózd utána, mert a habarás és a sűrűsödés közben az íze erősebb lesz.
4. Lecsó, ahogy a nagymama főzte
A lecsónál örök vita, hogy előbb a paprika vagy a paradicsom kerüljön a lábasba. A nagymamák sorrendjén múlik, hogy a lecsó szaftos vagy vizes lesz. A nagymama-féle lecsó tojással, kolbásszal vagy rizzsel is laktató.
5. Paradicsomos káposzta fasírttal
A paradicsomos káposzta a főzelékek közül az egyik legkülönlegesebb: édeskés, enyhén savanykás, és tökéletesen illik a fasírthoz. A recept húsz éve változatlan, és ma is ugyanúgy elfogy. A paradicsomos káposzta fasírttal vasárnapi ebédnek is beillik.
Habarás vagy rántás?
A főzelékeket kétféleképpen szokás sűríteni. A rántás a régi módszer: zsiradékban pirított liszt, amit felöntéssel csomómentesre kevernek, és ettől a főzelék mélyebb, pirított ízt kap. A habarás könnyebb: a tejfölt vagy tejet kevés liszttel csomómentesre keverik, egy merőkanál forró lével kiegyenlítik, majd a főzelékhez adják.
Bármelyiket választod, a sűrítés után legalább öt percig forrald a főzeléket, különben lisztes ízű marad.
A habarást mindig egy merőkanál forró lével egyenlítsd ki, mielőtt a főzelékhez öntöd, így nem csomósodik.
A főzelékek a hűtőben két-három napig elállnak, újramelegítéskor egy kevés vízzel vagy tejjel lazítsd fel őket, mert állás közben besűrűsödnek.
Lefagyasztani a krumpli miatt nem ajánlott, mert kiolvasztás után a krumpli szivacsos és vizes lesz. A lecsó viszont tökéletesen bírja a fagyasztást, akár fél évig is eltartható.
