A kalácssütésnek van valami különös bája. A kelő tészta illata, a fonás, majd az a pillanat, amikor a kész kalács szép aranyszínben kerül az asztalra. Ma már ehhez nem feltétlenül kell bekapcsolni a nagy sütőt, hiszen a kisebb adag remekül elkészíthető forrólevegős sütőben is.
Fonott kalács air fryerben különösen jó választás akkor, ha csak egy kisebb adagot készítenénk, vagy egyszerűen gyorsabban szeretnénk friss, házi kalácsot az asztalra tenni.
Hozzávalók
A tésztához
- 250 g finomliszt
- 120 ml tej
- 20 g puha vaj
- 35 g kristálycukor
- ½ tojás
- 8 g friss élesztő
- 1 csipet só
A kenéshez
- ½ tojás
- 1 teáskanál víz
Elkészítés
Először a tojást ütjük egy kisebb tálba, villával jól elkeverjük, majd kétfelé osztjuk. Az egyik fele a tésztába kerül, a másikat félretesszük a kalácsok megkenéséhez.
A lisztet, a langyos tejet, a puha vajat, a cukrot, a fél tojást, az élesztőt és a sót a dagasztógép táljába tesszük. Addig dolgoztatjuk a gépet, míg a tészta sima, rugalmas és enyhén fényes lesz.
Ezután letakarjuk, és kellemesen meleg helyen körülbelül 40 percig pihentetjük. Akkor jó, ha nagyjából a kétszeresére kel.
A megkelt tésztát deszkára borítjuk, finoman átgyúrjuk, majd hat egyforma darabra osztjuk. Mindegyiket kis gombóccá formázzuk, letakarjuk, és további 20 percet pihentetjük.
A gombócokat ezután kissé ellapítjuk, majd egyenként körülbelül 30 centiméter hosszú rudakká sodorjuk.
Három-három rudat a végüknél összefogunk, és egyszerű fonással két kisebb kalácsot készítünk belőlük.
Az air fryer kosarát sütőpapírral béleljük, majd belehelyezzük a megfont kalácsokat. A félretett tojást egy teáskanál vízzel elkeverjük, és vékonyan megkenjük vele a tetejüket.
Ezután még körülbelül 20 percig hagyjuk kelni őket.
Sütés előtt ismét átkenjük a tojásos keverékkel, majd 170 °C-ra állított air fryerben nagyjából 20 perc alatt készre sütjük.
A pontos idő készülékenként kissé eltérhet, ezért az utolsó percekben érdemes figyelni a kalács színét.
Ajánló: Diós-szilvás torta, ezt készítem el, ha valakinek szülinapja van, hatalmas sikert arat mindig
Miért működik ilyen jól air fryerben?
A forró levegő gyorsan körbejárja a kisebb kalácsokat, ezért hamar kialakul a szép, fényesre sült kéreg, miközben a belsejük puha és foszlós marad.
Ez a recept különösen praktikus akkor, ha nem szeretnénk egy egész tepsi kalácsot készíteni, vagy nincs kedvünk a nagy sütőt felfűteni.
Frissen, még enyhén langyosan vajjal vagy lekvárral talán a legfinomabb, de mézzel, mogyorókrémmel, sőt akár sonkával és sajttal is remekül működik.
Néhány apróság, amit érdemes észben tartani
Kisebb air fryer esetén jobb lehet a két kalácsot külön-külön megsütni. Kelés és sütés közben ugyanis még tovább növekednek, ezért fontos, hogy legyen körülöttük elegendő hely.
Ha a tetejük a sütés vége előtt már túlságosan barnulna, lazán lefedhetjük sütőpapírral.
A jól kidolgozott kelt tészta nem feltétlenül teljesen száraz. Enyhén tapadós maradhat, de szépen elválik a dagasztótál falától, és rugalmas tapintású.
Légmentesen becsomagolva a kalács másnap is kellemesen puha marad. Ha nagyobb adagot készítünk, szeletekre vágva le is fagyaszthatjuk, majd fogyasztás előtt röviden átmelegíthetjük.
Egy recept, amit kedvünkre alakíthatunk
Az egyszerű fonott kalács önmagában is nagyon finom, de könnyen változtathatunk rajta. A tésztába kerülhet mazsola, apróra vágott csokoládé vagy kevés reszelt citromhéj.
Aki rusztikusabb változatot szeretne, a finomliszt kisebb részét teljes kiőrlésű lisztre is cserélheti, bár ilyenkor a kalács kissé tömörebb lesz.
Akárhogyan készítjük, az air fryerben sült fonott kalács jó példa arra, hogy egy régi, jól ismert házi sütemény modern eszközben is szépen sikerülhet.
