Elsőre furcsán hangzik, hogy a hagyma legyen a főszereplő egy rántott ételben, pedig a töltött hagyma pont attól jó, hogy a hagyma sütés közben megédesedik, a hús szaftos marad, a bunda pedig ropogós. Egyszerű, olcsó, és a rántott hús kedvelőinek egészen biztosan nem okoz csalódást.
Hozzávalók
- 3-4 nagyobb fej vöröshagyma
- 25-30 dkg darált hús
- 1 tojás a töltelékbe
- só, bors, apróra vágott petrezselyemzöld ízlés szerint
- liszt, 2 tojás és zsemlemorzsa a panírozáshoz
- olaj a sütéshez
Így készül
A hagymákat hámozd meg, és vágd nagyjából 1-1,5 centi vastag karikákra. A karikákból nyomd ki a belső gyűrűket úgy, hogy a külső két-három réteg egyben maradjon, ezek lesznek a „tálkák”. A kinyomott belső részt ne dobd ki, apróra vágva mehet a töltelékbe vagy egy másnapi pörköltbe.
A darált húst keverd ki a tojással, sóval, borssal és petrezselyemmel. Ha szereted, egy csipet pirospaprika vagy majoránna is jól illik hozzá. A karikák közepébe nyomkodj a húsból, a két oldalán simítsd el, hogy a hagymával egy síkban legyen.
A megtöltött karikákat forgasd lisztbe, aztán felvert tojásba, végül zsemlemorzsába. A lisztet ne hagyd ki, mert az fogja meg a tojást, és ettől tapad rá a bunda a hagymára. Ha extra ropogós héjat szeretnél, a tojás és a morzsa lépést megismételheted.
Mennyi ideig süsd?
A hagymakarikát közepes hőfokon, bő olajban süsd, oldalanként nagyjából 4-5 percig. Ha az olaj túl forró, a panír percek alatt megbarnul, a darált hús viszont belül nyers marad. Darált sertéshúsnál ez nem csak ízlés kérdése: a közepének teljesen át kell sülnie, színben már nem lehet rózsaszín. Az első darabot nyugodtan vágd ketté, és ehhez igazítsd a többi sütési idejét.
A kész karikákat papírtörlőre szedd ki, hogy leitassa a felesleges olajat. Melegen a legjobb, friss kenyérrel, tört burgonyával vagy egy tál ecetes salátával. Ugyanebben a stílusban a rántott töltött burgonyapüré is jó ötlet, a darált hús szaftosságáról pedig a fasírt kapcsán is van mit tudni.
