A pak-choi, ez a távol-keleti káposzta hazánkban is egyre népszerűbb, viszont a hazai rokonaival ellentétben ez a káposzta nem képez fejet. Megvastagodott, a teljes levél hossz felét kitevő levélnyele és levéllemeze egyaránt fogyasztható. Méretük és színük igazán sokféle, hiszen vannak hosszúkás és tömzsi formájúak, színük lehet zöld, fehér és aranyló is.
A pak-choi levelei fénylő és sötétzöld színűek a keményebb levélnyél ezzel szemben világos, vagy halványzöldes árnyalatú. Rengeteg béta-karotin, folsav és C-vitamin található benne, de kalciumtartalma isjelentős. Egy 2014-es kutatásban a vizitorma után a második helyezett lett a pak-choi a legértékesebb beltartalmi összetevőkkel rendelkező zöldségek és gyümölcsök között.
Termesztése nagyon egyszerű
A bordás kel elővetése áprilisban, nyári vetése július második felétől egészen augusztus elejéig bármikor megtörténhet. Attól függőe, hogy melyik fajtát neveljük 35-60 nap alatt kifejlett pak-choi áll a rendelkezésünkre, így minden kertész számára ideális zöldség.Viszont a tápanyagigénye kifejezetten nagy, és csak humuszban gazdag talajban fejlődik megfelelően. Ezért vetés előtt érett trágyával, komposzttal kell feljavítani a talajt.
Vetési paraméterek
A pak-choi magokat 35-75 cm sortávolságra és 2 cm mélyre kell elvetni, melyek 7-10 nap múlva kelnek ki. Amikor a kikelt növények elérik a 10 cm-es magasságot, egyelni szükséges 10-20 cm tőtávolságra, és az így kiemelt növénykéket új sorokba elültethetjük. A saláta, a sárgarépa és a spenót szomszédságában szépen fejlődik, viszont ne ültessük el földieper és hagyma közelébe.
Kártevők
A pak-choi nagyon vízigényes növény, nyáron locsoljuk rendszeresen, és érdemes a talajt alatta betakarni mulccsal. A pak-choi kártevői a csigák és a földibolhák, ellenük hamu szórással, vagy, sörcsapda kihelyezésével védekezhetünk.
Pak choi felhasználása
A Távol-Kelet egyik legnagyobb népszerűségnek örvendő főzelék és salátaféléje, azonban Európában nem olyan régóta vált ismertté, nálunk általában csak a keleties konyhát kedvelők találkozhattak már vele. Hagyományosan olajon fonnyasztva készítik elő, és köretként fogyasztják, a miso levesek egyik nélkülözhetetlen kelléke. Pak-choi főzelék is készülhet belőle, illetve spárga módjára is el lehet készíteni.
Párolt pak choi recept szezámmaggal
Hozzávalók:
- 4 darab kisebb pak choi
- 2 evőkanál olaj
- 1 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál szójaszósz
- 1 marék szezámmag
- 1 evőkanál szezámolaj
- 1 kávéskanál frissen reszelt gyömbér,
Elkészítés:
- Mossuk meg a káposztafejeket úgy, hogy a levelek között is többször átöblítjük.
- Egy mély serpenyőben hevítsünk olajat, belereszeljük a fokhagymát, a gyömbért és beletesszük a pak-choi-okat.
- Folyamatosan forgatva pároljuk őket a fűszeres szójaszószban, míg kissé összeesnek.
- Ilyenkor kiemeljük őket, megszórjuk a szezámmaggal és kevés szezámolajat csepegtetünk rájuk.
