Így készül lépésről lépésre
A rántás alapozása: Vegyél elő egy lábast, tedd bele a lisztet és az olajat, majd alacsony lángon, folyamatosan kevergetve készíts egy zsemleszínű rántást. Figyelj rá, hogy ne égjen meg, mert a kesernyés rántás elrontja az egész leves alapját.
Az illatos felöntés: Amikor a rántás már szép színt kapott, húzd le egy pillanatra a tűzről. Szórd bele a fűszereket: a pirospaprikát, a köményt, a sót, és dobd bele a babérleveleket is. Gyorsan keverd át, majd azonnal öntsd fel nagyjából egy liter hideg vízzel, nehogy a paprika megkeseredjen. Tedd vissza a tűzre, és várd meg, amíg szépen felforr.
A tojásszálak: Amíg a leves melegszik, üss fel 2 darab tojást egy kis tálkába, és egy villával alaposan verd fel őket. Amint a leves lobogva forrni kezd, vékony sugárban, folyamatos kevergetés mellett csorgasd bele a felvert tojást. Hagyd így főni egy-két percig, hogy szép, finom szálakat kapj.
A bevert tojások trükkje: Vegyél vissza egy kicsit a lángból, hogy a leves már ne lobogjon, csak gyöngyözzön. A maradék 4 tojást egyenként, óvatosan üsd fel egy merőkanálba vagy kis csészébe, és onnan csúsztasd őket egyesével a forró lébe. Ilyenkor már ne kevergesd a levest, nehogy szétessenek! Hagyd őket csendesen főni még 2-3 percig, hogy a fehérje megszilárduljon, de a sárgája még kellemesen lágy maradjon.
A végső simítás: Zárd el a gázt, és legvégül keverd bele az ecetet. Érdemes először kevesebbel kezdeni, és kóstolás után igazítani az ízét a saját szájízedhez.
