A céklát sokan csak salátaként vagy savanyúságként ismerik, pedig leves formájában is meglepően finom. Ez a krémleves alig néhány hozzávalóból készül, az alma kellemes, gyümölcsös édességet ad neki, a tejföl pedig selymessé teszi. Az ősz és a tél ideális ideje hozzá, amikor a cékla olcsón kapható, vagy épp a kamrában vár a saját termésből.
Hozzávalók
- 5 közepes cékla
- 1 alma
- 3 evőkanál tejföl
- só
- fekete bors
- fehér bors
- szerecsendió
- víz, annyi, hogy ellepje a zöldségeket (nagyjából 1,5-2 liter)
Elkészítés
- A nyers céklát és az almát hámozd meg, mosd meg, majd kockázd fel. Ehhez húzz gumikesztyűt, mert a cékla napokig megfogja a kezed.
- Tedd egy lábasba, és önts rá annyi vizet, hogy ellepje. Minél kevesebb vizet használsz, annál sűrűbb, krémesebb lesz a leves, a hígításhoz később még bármikor adhatsz hozzá.
- Forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot, és add hozzá a sót, a fekete és fehér borsot, valamint egy csipet szerecsendiót.
- Főzd, amíg a cékla teljesen megpuhul, ez a kockák méretétől függően nagyjából 30-40 perc.
- Vedd le a tűzről, és állítsd a lábost hideg vízfürdőbe, hogy a leves langyosra hűljön. Ha forrón kevered hozzá a tejfölt, kicsapódhat.
- Add hozzá a tejfölt, és botmixerrel turmixold simára.
Tálalás és tárolás
Melegen és hidegen is finom. Tálaláskor tehetsz a tetejére egy kanál tejfölt, reszelt tormát, ami jól ellenpontozza a cékla édességét, vagy pirított tökmagot, napraforgómagot. Ha szereted a savanykásabb ízeket, egy kevés citromlé vagy almaecet is illik hozzá.
A leves hűtőben 2-3 napig áll el, és adagokra osztva le is fagyaszthatod. Kiolvasztás után keverd át alaposan, és ha kicsit szétvált, egy rövid turmixolás visszahozza a krémességét. Hogyan tárolhatod a céklát egész télen, arról a homokba rakott répáról és céklából szóló írásunk szól.
