A boltban a legpirosabb mangó tűnik a legérettebbnek, pedig a szín sokszor félrevezet. Egy spanyol gyümölcsárus, Raúl, akit a közösségi médiában „TikTokos gyümölcsárusként” ismernek, egy videóban végigkóstolt több mangófajtát, és a spanyol El Español beszámolója szerint arra jutott, hogy a fajta sokkal többet számít, mint a héj színe.
A kóstoló eredménye
Raúl mindegyik fajtát tízes skálán pontozta:
- Irwin: 9 pont. Spanyolországban, Málaga és Granada környékén is termesztik, nagyon lédús, és szinte egyáltalán nincs benne rost, ami a fogak közé szorulna.
- Ataulfo: 8 pont. Mexikói eredetű, sárga héjú, lehet benne némi rost, de az állaga kiváló.
- Osteen: 8 pont. Óriás fajta, egy-egy darab elérheti az egy kilót, húsa feszesebb, nagyon lédús.
- Maya: 7 pont. Ritkábban kapható, mérsékelten édes.
- Mini mangó: 7 pont. Kicsi, de meglepően lédús és édes.
- Sensation: 6 pont. Belülről kifelé érik, ezért nehéz eltalálni a jó pillanatot, halványabb és kevésbé lédús.
A kóstolóban szerepelt egy élénk narancssárga húsú, nagyon édes fajta is, ami Raúl szerint a legtöbbet exportált mangó Spanyolországba. Neki ízlik, de aki nem szereti a túl édes gyümölcsöt, annak sok lehet.
Miért nem jó jel a szín?
A szín elsősorban a fajtától függ, nem az érettségtől. A piros foltos héjú mangó lehet még kemény és savanyú, a zöldes héjú pedig lehet tökéletesen érett. Az amerikai Nemzeti Mangószövetség (National Mango Board) tanácsa is az, hogy a színt hagyd figyelmen kívül, mert fajtánként nagyon eltérő a szín, a forma és a méret.
Így válassz érett mangót
A mangószövetség két egyszerű próbát ajánl:
- Nyomd meg finoman. Az érett mangó kicsit enged az ujjad alatt, a félérett kissé kemény, az éretlen nagyon kemény.
- Szagold meg a szárnál. Az érett gyümölcsnek ott gyakran gyümölcsös illata van.
A magyar boltokban jellemzően egész évben kapható mangó, de a fajtát ritkán írják ki a polcra. Ha a dobozon vagy a címkén szerepel a fajta, nézd meg: a sárga héjú, lapos, vese alakú mangó jellemzően Ataulfo, a nagy, zöldes vagy pirosas héjú, rostosabb gyümölcs más fajta.
Ha kemény mangót vettél, szobahőmérsékleten néhány nap alatt megérik. Egy papírzacskóba téve, egy alma vagy banán mellett gyorsabban, mert ezek etiléngázt bocsátanak ki. A banán maga is gyorsabban barnul más gyümölcs mellett; hogy mikor nem ehető már, arról itt írtunk. Ha egy gyümölcs már túl érett, a túlérett gyümölcsből még mindig készülhet turmix vagy sütemény.
Források: elespanol.com, freshfruitportal.com (National Mango Board)
