Novembertől szinte minden lakásban ott van egy tál mandarin az asztalon. Jól mutat, kézre esik, aztán egy reggel észreveszed, hogy az alsó sorban az egyiken fehérkék penész nőtt, a mellette lévők pedig már puhák.
A mandarin vékony héjú, gyorsan veszít a nedvességéből, és ha egy szem bepenészedik, a többire is könnyen átterjed. Ahogy a Hokkaido tököt, úgy a mandarint is lehet úgy tárolni, hogy jóval tovább kitartson.
Ez is érdekelhetÍgy válassz édes narancsot a boltban, a súlya többet elárul, mint a színeMennyi ideig marad friss?
Egy amerikai mandarintermesztő szerint az egész gyümölcs a hűtőben nagyjából két hétig tartja meg a minőségét, a pulton egy hűvös, száraz helyen nagyjából egy hétig. Egy táplálkozási magazin hasonlóan számol: hűvös, sötét helyen legfeljebb öt napig, a hűtő zöldséges fiókjában akár két hétig.
A meleg konyha, a radiátor közelsége és a napos ablakpárkány a legrosszabb hely. Itt a héj hamar kiszárad, a gyümölcs megpuhul, és az íze is ellaposodik.
A hűtőben sem mindegy, hová kerül. Egy konyhai tanácsadó oldal szerint a hűtő hátsó fala mellett, ahol a saláta is megfagyhat, a citrusfélék héja foltosodni kezd, a gyümölcs állaga pedig fakóvá válik. Ezért a zöldséges fiók a jobb választás, ott egyenletesebb a hőmérséklet és magasabb a páratartalom, ami a héjnak kedvez.
Olvasd el ezt is: 9 fura dolog, amit nem tudtál a narancsról és mandarinról
Miért penészedik meg ilyen gyorsan?
A penész a nedvességet szereti. Ha a mandarin a boltból hozott nejlonzacskóban marad, a gyümölcs által leadott pára bent reked, és lecsapódik a héjon. Ugyanez történik a mélyebb tál alján, ahol a szemek egymáson nyomódnak.
Egy francia gyümölcsforgalmazó ezért azt javasolja, hogy otthon azonnal vedd ki a mandarint a zacskóból, és előre ne mosd meg, mert a héjon maradó víz gyorsítja a romlást. Egy olasz citrustermelő arra is figyelmeztet, hogy ne vidd ki-be folyton a hűtőből, mert a hőmérséklet-váltáskor a héjon kicsapódó pára szintén a penésznek kedvez.
Így tárold, ha egy egész zsákkal vettél
- Válogasd át rögtön: a sérült, puha, foltos szemeket egyél meg elsőként, vagy tedd félre.
- A hűtőben a zöldséges fiók a legjobb hely, szellős hálóban vagy lyukacsos zacskóban.
- Ne zsúfold össze őket, a tálban is legfeljebb két sorban legyenek.
- Csak annyit tegyél ki a tálba, amennyit egy-két nap alatt megesztek.
- Mosd meg közvetlenül evés előtt, ne a tárolás előtt.
Olvasd el ezt is: Így válassz lédús gránátalmát a boltban, a súlya és a héja elárulja, melyik a legjobb választás
Ha mégis penészes szemet találsz, azt a közvetlen szomszédaival együtt nézd át alaposan. A penész a héjon keresztül a gyümölcshúsba is behatolhat, ezért a foltos szemet ne vágd ki, hanem dobd ki egészben.
Melyik mandarint vedd meg a boltban?
A tárolás a vásárlásnál kezdődik. A fényes, kemény, a méretéhez képest nehéz szem jellemzően lédúsabb és tovább is bírja, a laza héjú, puha, ráncos gyümölcs viszont már a polcon öregedni kezdett. A boltban ugyanúgy válogass, ahogy a narancsnál: a súly sokat elárul. Ha túl sokat vettél, és a szemek kezdenek puhulni, még nem kell kidobni őket. Kifacsarva, lekvárnak vagy süteménybe még jól jönnek, a megszárított héj pedig a téli sütéshez is jól jön.
Források: Cuties, Healthy Food, Mammarancia, KitchPrep, Neary
