Nálunk a vasárnapi ebéd nem múlhat el rántott hús nélkül. Gyerekkoromban már a sercegő olaj hangja is azt jelentette: közeledik az ebédidő. A konyhát betöltötte a frissen sült panír illata, a mama pedig mindig figyelmeztetett: „A jó rántott hús nem tocsog az olajban, és a panírnak zörögnie kell, ha beleharapsz!”
Emlékszem, mennyire lenyűgözött, hogy az övé soha nem lett szottyos, mindig tökéletesen aranybarna és ropogós volt. Évekbe telt, mire rájöttem a titokra, de most megosztom veled, hogyan lehet kívül ropogós, belül omlós, olyan rántott húst készíteni, amit mindenki imádni fog.
Hozzávalók (4 adaghoz)
- 4 szelet sertéskaraj (vagy csirkemell, esetleg borjúszelet)
- 10 dkg finomliszt
- 3 db tojás
- 15 dkg zsemlemorzsa (lehet házi)
- só, bors ízlés szerint
- olaj vagy disznózsír a sütéshez
Opcionálisan az ízesítéshez:
- 1 evőkanál mustár vagy fokhagymás tej az előpácoláshoz
- fűszerpaprika, petrezselyem, szezámmag vagy parmezán a morzsába
A cikk folytatódik a reklám alatt!
