Amikor elkezdtem komolyabban foglalkozni a konyhakerttel, a nagymamám volt a legfőbb tanácsadóm. Emlékszem, amikor először láttam, hogy a konyhából egy zacskó élesztővel és egy tál cukorral indul meg a paradicsomágyás felé, kicsit megmosolyogtam. Azt hittem, ez is csak egy a régi, kerti babona, aminek nincs sok tudományos alapja.
A nagymama paradicsomai valahogy mindig kétszer olyan dúsak és egészségesek voltak, mint az enyémek. Nála valahogy elmaradt a menetrendszerű nyári sárgulás és a levelek foltosodása. Végül beláttam, hogy az öregek tapasztalata többet ér a legdrágább szakkönyveknél is.
Miért pont az élesztő és a cukor?
Elsőre furcsán hangzik, hogy ami a konyhában a kalácshoz kell, az a kertben is működik. Pedig ha belegondolunk, az élesztő nem más, mint egy hasznos gombafehérje, ami tele van B-vitaminokkal, aminosavakkal és mikroelemekkel.
Amikor ezt kijuttatjuk a talajba, valóságos forradalmat indítunk el a földben. Az élesztőgombák felpörgetik a talajban élő hasznos mikroorganizmusok munkáját, aminek köszönhetően a növények sokkal gyorsabban és hatékonyabban tudják felvenni a tápanyagokat.
De van egy másik, talán még fontosabb előnye is: az élesztős permetezés vagy locsolás egyfajta természetes védőréteget képez. Segít megelőzni a paradicsom legnagyobb nyári mumusait, a különféle gombás megbetegedéseket és a lisztharmatot. Mivel a hasznos gombák elfoglalják a helyet, a káros, betegséget okozó gombáknak már nem marad élettér.
Így készítsd el a nagymama receptjét
A recept pofonegyszerű, de van egy kritikus pontja, amit nagyon el lehet rontani.
Amire szükséged lesz:
- 10 gramm szárított élesztő (vagy egy kocka friss élesztő)
- 10 evőkanál cukor
- 3 liter víz
Az elkészítés lépései:
A legfontosabb szabály – a hőmérséklet: Melegíts meg 3 liter vizet, de nagyon figyelj oda: maximum 30-35 fokos legyen! Semmiképp se forrald fel, és ne legyen túl meleg sem, mert a 40-50 fok feletti vízben az élesztőgombák azonnal elpusztulnak, és az egész keverék hatástalanná válik. Az ideális a kellemesen langyos, kézmeleg víz.
Keverés és kelesztés: Szórd bele a vízbe a 10 evőkanál cukrot és a 10 gramm élesztőt. Alaposan kevergesd el, amíg minden teljesen feloldódik. A cukor azért kell, mert ez lesz az élesztőgombák tápláléka, ettől fognak igazán beindulni.
Pihentetés: Hagyd állni a keveréket pár óráig egy meleg helyen, hogy szépen felfusson és elkezdjen dolgozni.
Ezt a sűrű alap-oldatot használat előtt érdemes tovább hígítani sima öntözővízzel (nagyjából tízszeres mennyiséggel), majd mehet is közvetlenül a paradicsomtövek alá, vagy akár permetezőbe téve a levelekre.
